Poulet aux oignons

Bonsoir anges,

Je n'ai pas le livre dont tu parles mais j'en ai un autre où j'ai trouvé une recette de "Tajine de veau au confit d'oignons" ça s'appelle " tajine m'zgueldi". Ils disent qu'on peut remplacer le veau par de l'agneau, côtelettes.....je te donne la recette quand même, tu verras bien si c'est ça que tu cherches, je pense que tu pourras le faire avec du poulet.

Ingrédients: pr 6à8 personnes

1,5 kg de jarret de veau
1càs de ras-el-hanout
3càs d'huile ou un peu de beurre
1 pincée de pistils de safran pilés
sel fin

confit d'oignons
4 oignons émincés
1/2càs de ras el hanout
1càs d'huile
2 bonnes càs de miel.

Préparation:

mettre les morceaux de viande dans une marmite+safran+ras el hanout+ sel selon le goût+ l'huile ou le beurre.Couvrir d'eau nécessaire pr la cuisson et porter à ébullition à couvert, à feu moyen.Surveiller la cuisson en remuant de tps en tps; si besoin ajouter un peu d'eau.

Confit d'oignons:

Pdt ce tps faire cuire à feu doux les oignons finement émincés et le ras el hanout. A mi-cuisson, ajouter l'huile et laisser mijoter en remuant, jusqu'à que les oignons soient réduits en purée. Ajouter le miel et faire caraméliser.Retirer du feu et garder au chaud.

Lorsque la viande est bien cuite, et la sauce réduite, verser ds 1plat de service en disposant les morceaux de viande, puis napper avec les oignons caramélisés.

Variantes:
Les oignons peuvent être cuits et confits ds la sauce: à mi-cuisson de la viande, déposer les rondelles d'oignons sur les morceau de viande et cuire à feu vif, puis à feu moyen.Lorsque la viande est cuite la retirer, ajouter le miel et laisser caraméliser puis servir en nappant la viande avec le confit d'oignons.

Voilà j'espère t'avoir aidé !!!

Anges

j ai une recette de latifa bennani smires qui s appelle

poulet aux oignons sucrés (kammama)

je ne sais pas si c est cette recette que tu cherches
dans tous les cas, voici la composition de la recette telle quelle
la recette est pour 2 poulets, si tu veux mettre 1 poulet tu divises les quantités ci dessous

pour 2 poulets
4 kg d'oignons
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de safran (si possibilité d'utilisation des fleurs de safran pilée, c'est encore mieux que le colorant alimentaire, cela n a rien à voir et donne un très bon gout au poulet
250 g de beurre
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cannelle
du sel

Découper les poulets en morceaux, les mettre dans une cocotte, ajouter le beurre, le sel, le safran, le poivre, et un oignon émincé,
et un grand verre d'eau.

Faire r cuire jusqu'à ébullition sur feu moyen, puis ajouter les oignons coupés en rondelles.

Après 10 minutes de cuisson, retirer les morceaux de poulets et les placer dans un plat allant au four.

Dans la cocotte toujours sur le feu qui contient la sauce et les oignons, ajouter le sucre en poudre et la cannelle, mélanger et verser les oignons et la sauce sur les poulets qui sont disposés dans un plat, et mettre le tout dans le four, et faire cuire en arrosant de temps en temps les poulets avec le jus de cuisson.

Une fois les poulets cuits et que la sauce aux oignons est dorée et caramélisée, sortir le plat du four.

S'il rest encore du jus de cuisson dans le plat, le mettre à réduire dans une casserole jusqu'à ce que ce jus devient condensé et mielleux.

Dresser dans un plat de présentation, les morceaux de poulets, recouverts d'oignons dorés et caramélisés et rajoutés par dessus le jus chaud qui a été réduit.