Poulet fermier aux herbes

Bonjour à toutes,

J'ai un poulet fermier qui m'attend sagement à la maison pour ce soir.

Je voudrais le faire avec des oignons, olives, citrons confits et éventuellement des frites par dessus.

Avez-vous une recette pour cuisiner le poulet (épices, etc...). Une recette personnelle car j'en ai plein tirées de divers sites ou bouquins mais ce n'est pas ce qui m'interesse.

Merci d'avance pour votre aide

Alors voici comment je te conseille de faire,

ingrédients :

épices :
1/2 c à s safran
1/2 c à s cumin
1/2 c à s piment doux
sel et poivre

4 oignons émincés ( c'est beaucoup mais c'est parcque chez nous on aime beaucoup les oignons)
1 à 2 gousses d'ail hachées

persil plat (1/2 bouquet)
coriandre (1/2 bouquet)
olives vertes ( une 20ne)
1/2 ou 1 citron confit (selon tes goûts)

tu prend ton poulet , tu le badigeonne d'un peu d'huile et d'épices (la moitié des épices maintenant) : (sur et sous la peau : pour qu'il soit bien parfumé)

Dans une cocotte, tu fais chauffer de l'huile, puis tu fais revenir le poulet avec les oignons et l'ail pressé, jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les cotés.

Couvre avec de l'eau (2 - 3 verres)

Laisse mijoter a feu moyen env. 30 minutes, à couvert, en retournant de temps en temps le poulet.

Ajoute le reste des épices + les herbes hachées + les olives = l'écorce du citron en quartiers . Fais cuire encore environ 15 minutes sans couvercle(il faut que la sauce épaississe bien). Si elle épaissit trop vite ajoute une cuillère à soupe de jus de citron.

Leloo :

Dois-je comprendre que je ne dois pas fermer ma cocotte ?

Sinon pour les oignons y'a pas de problème, on aime çà aussi.

kashyle :

Je veux bien ta recette sitoupli

En tout cas, merci à vous deux

quand je disais cocotte c'est pas une cocotte minute c'est une sorte de grande casserole avec 2 poignées , tu vois ce que je veux dire?

Coucou,

Alors voilà, j'ai fait mon poulet hier et il était délicieux

Leloo, j'ai changé un peu la recette. Je n'ai pas mis de cumin, ni de piment doux, ni de persil (j'en avais pas, j'avais juste du coriandre)et j'ai rajouté du gingembre et un peu de canelle.

Sur les conseils de ma mère, j'ai finalement mis mon poulet (entier) dans la cocotte (avec de l'huile d'olive, les oignons, les épices + l'eau)et je l'ai enfermer pendant 20 mn (car apparemment, le poulet fermier met du temps à cuire, et comme je rentre déjà assez tard du travail, je ne voulais pas passer toute la soirée dans ma cuisine .).

Après les 20 mn j'ai vu que mon poulet était cuit, je l'ai badigeonné de beurre et hop au four pour le dorer un peu (c'est trop bon le poulet croustillant !).

Je l'ai ensuite servi avec sa sauce, des olives rouges, des morceaux de citrons confits et des frites par dessus.

Hummm, c'était trop bon !!!!!!

Malilène,

Etant donné que le poulet cuit assez rapidement par rapport à la viande, je pense que 45 mn (voir 1 h max) c'est largement suffisant pour la cuisson du poulet (dans la marmite). En fait çà dépend aussi du poids du poulet.

Par contre, comme je l'ai dit plus haut j'ai pu le cuire en 20 mn mais dans une cocotte minute.

Voili voilou

coucou soumaya

pour le cumin et le piment doux c'est surtout pour les poissons et non pour le poulet

pour le poulet il faut plutôt du gingembre et de l'ail