Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet de 1 kg 500
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de s’men
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
- Poivre noir
- Sel
- Huile pour friture
Poulet frit à l’algéroise
Nombre de personnes : 4 à 6
1 poulet de 1 kg 500
1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre ou de s’men
3 cuillères à soupe d’huile
4 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet de persil
1 citron
Poivre noir
Sel
Huile pour friture
Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau et coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte . Hachez dessus l’oignon. Ajoutez le beurre et l’huile, 1 pincée de poivre noir ainsi que le sel et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu. Couvrez d’1/4 de litre d’eau et laissez cuire.
Pendant ce temps, cassez les dans un saladier ou dans un plat creux. Ajoutez-y la farine, 1 pincée de poivre noir et 1 pincée de sel. Battez bien le tout et réservez.
Une fois le poulet cuit, éteignez et retirez-le de la sauce. Désossez délicatement les morceaux de poulet, en veillant à ne pas émietter la chair. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Passez chaque morceau de poulet dans les œufs. Plongez-les dans la friture et laissez dorer . Retirez les morceaux de poulets frits et égouttez. Replongez-les dans la sauce. Rallumez le feu sous la sauce et donnez quelques bouillons. Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service, décorez de fines tranches de citron, arrosez de sauce et d’un filet de jus de citron et saupoudrez de persil haché.
Nombre de personnes : 4 à 6
1 poulet de 1 kg 500
1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre ou de s’men
3 cuillères à soupe d’huile
4 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet de persil
1 citron
Poivre noir
Sel
Huile pour friture
Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau et coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte . Hachez dessus l’oignon. Ajoutez le beurre et l’huile, 1 pincée de poivre noir ainsi que le sel et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu. Couvrez d’1/4 de litre d’eau et laissez cuire.
Pendant ce temps, cassez les dans un saladier ou dans un plat creux. Ajoutez-y la farine, 1 pincée de poivre noir et 1 pincée de sel. Battez bien le tout et réservez.
Une fois le poulet cuit, éteignez et retirez-le de la sauce. Désossez délicatement les morceaux de poulet, en veillant à ne pas émietter la chair. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Passez chaque morceau de poulet dans les œufs. Plongez-les dans la friture et laissez dorer . Retirez les morceaux de poulets frits et égouttez. Replongez-les dans la sauce. Rallumez le feu sous la sauce et donnez quelques bouillons. Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service, décorez de fines tranches de citron, arrosez de sauce et d’un filet de jus de citron et saupoudrez de persil haché.