Ce n'est pas très compliqué, c'est un poulet mariné avec de l'huile d'olive et du citron. Il y a d'autres aromates, je ne connais pas la recette officielle, mais je sais qu'on y met de l'ail, du cumin, des herbes de Provence, parfois du safran. Pas de sel, du poivre si tu veux. Tu peux faire mariner la viande la veille, plus c'est mariné meilleur c'est.
Le secret, c'est surtout la qualité de la viande, la découpe du poulet et sa cuisson. Surtout si tu cuis en brochettes découpe des cubes d'égale grosseur, pour que tous cuisent au même rythme. De préférence, de deux centimètres de côté. Et tu cuis juste ce qu'il faut pour avoir un poulet encore juteux, mais cuit à cœur. L'idéal, c'est à la plancha chaude, mais à la poêle ou au gril du four ça peut aller aussi.
Il faut que tu essaies de servir ton poulet grillé avec du vrai taboulé libanais, celui qui contient plus de persil que de boulgour. Tu verras, c'est très frais et délicieux.
