Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet
- 10 citrons verts
- 6 oignons
- 2 échalotes
- 1 piment rouge antillais
- 1 rapûre de gingembre
- 2 cubes en bouillons
- 3 feuilles d'Laurier
- 3 gousses d'ail
- 1 bottillon de thym
- 1 bottillon de persil plat
- zeste de citron vert
- moutarde
- verre ½ d'eau
- 6 c à s d'huile d'arachide
- sel et poivre blanc
Poulet Yassa
Pour 4 personnes
1 poulet
10 citrons verts
6 oignons
2 échalotes
1 piment rouge antillais
1 rapûre de gingembre
2 cubes en bouillons
3 feuilles d Laurier
3 gousses d'ail
1 bottillon de thym
1 bottillon de persil plat
1 zeste de citron vert
1 c à s de moutarde
1 verre ½ d'eau
6 c à s d'huile d'arachide
sel et poivre blanc
1/ Découper le poulet en petits morceaux, saupoudrer de poivre blanc et de sel, de jus de citrons vert. Bien malaxer le tout et laisser macérer au réfrigérateur pendant une heure
2/ Chauffer l'huile d'arachide, faire colorer le poulet sur feu vif puis ajouter les zeste de citrons verts finement taillés, l'ail haché. Emietter le bouillon de volaille.
Répartir le thym et le persil plat ciselé, les feuilles de Laurier, l'échalote, la rapûre de gingembre et mélanger le tout.
Répartir quelques cuillères de marinade et faire mijoter pendant 15 minutes.
3/ Chauffer l'huile d'arachide, saisir les rondelles d'oignons avec l'échalote ciselée, saler, poivrer et cuire sans coloration en mélangeant régulièrement sur feu doux pendant 15 minutes.
4/ Disposer les morceaux de poulet sur la fondue d'oignon sans oublier le jus de citron vert, incorporer la moutarde, poivrer, mouiller avec l'eau froide.
Poser délicatement le piment rouge antillais et cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
5/ Dresser le poulet avec sa garniture d'oignon, placer le piment, napper de sauce et finir la décoration avec quelques sommités de persil plat et de bâtonnet de ciboulette.
Pour 4 personnes
1 poulet
10 citrons verts
6 oignons
2 échalotes
1 piment rouge antillais
1 rapûre de gingembre
2 cubes en bouillons
3 feuilles d Laurier
3 gousses d'ail
1 bottillon de thym
1 bottillon de persil plat
1 zeste de citron vert
1 c à s de moutarde
1 verre ½ d'eau
6 c à s d'huile d'arachide
sel et poivre blanc
1/ Découper le poulet en petits morceaux, saupoudrer de poivre blanc et de sel, de jus de citrons vert. Bien malaxer le tout et laisser macérer au réfrigérateur pendant une heure
2/ Chauffer l'huile d'arachide, faire colorer le poulet sur feu vif puis ajouter les zeste de citrons verts finement taillés, l'ail haché. Emietter le bouillon de volaille.
Répartir le thym et le persil plat ciselé, les feuilles de Laurier, l'échalote, la rapûre de gingembre et mélanger le tout.
Répartir quelques cuillères de marinade et faire mijoter pendant 15 minutes.
3/ Chauffer l'huile d'arachide, saisir les rondelles d'oignons avec l'échalote ciselée, saler, poivrer et cuire sans coloration en mélangeant régulièrement sur feu doux pendant 15 minutes.
4/ Disposer les morceaux de poulet sur la fondue d'oignon sans oublier le jus de citron vert, incorporer la moutarde, poivrer, mouiller avec l'eau froide.
Poser délicatement le piment rouge antillais et cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
5/ Dresser le poulet avec sa garniture d'oignon, placer le piment, napper de sauce et finir la décoration avec quelques sommités de persil plat et de bâtonnet de ciboulette.