Préparation du gigot d'agneau

ben , moi aussi g deux facons a le faire:
la premiere c en melangeant de l'oignon rape',sel,poivre, epices, laurier, ail, beurre ou huile d'olive, jus de citron. laisser mariner le gigot avec ce melange, le rouler ds du papier alu puis le mettre au four pd 4h environ.

la deuxieme facon et c ma preferee':
le cuire a l'eau d'abord ,en ajoutant se,poivre, epice, un ou 2 oignons coupes en 4, une carotte. ecumer de temps en temps.
une fois cuit. je prepare ce melange:
1tasse de lait ou de yaourt nature, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 demi tasse de jus de citron , 4 epices,ail ecrase',paprika. je mets le tt ds le blender du jus, et j'enduis le gigot avec.je fais des incisions pour que tte la viande soit impregnee'par le melange. je mets a rotir.
presentation:
prendre une grande assiette , couvrir avec des feuilles de laitue, mettre le gigot au milieu, garnir avec des tranches de tomates et de citron tt autour.on peut faire sauter des legumes , genre pdt, haricots verts ds le jusde viande, ou le prensenter avec du riz,cuit ds l'eau de cuisson en ajouter plus d'epices genre cardamome, cloux de girofle,cannelle. (1verrede riz pour 2verres de bouillon.) a la fin, garnir le riz avec la viande hachee', raisins secs et amandes grillees ou frites.

beseha

bonjour khadija tu peux également farcir ton gigot, je mets la recette si tu est intéressée

Gigot farci

2 kg environ de gigot d'agneau
100 g de viande hachée
2 rognon blancs sans la peau découpés en dés
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 oeufs battus
1 c a café de poivre
1/2 c a café de sel
1/2 paquet de safran

Bien malaxer le tout, en faire une saucisse que vous enroulez dans le gigots déjà désossé par le boucher. le ficeler et le cuire à four moyen (therm 6-7) dans un plat huilé. Arroser le gigot de 50 g de beurre pendant la cuisson. Servir chaud entier, ou froid en tranches, accompagné d'une jardinière de légumes ou de lentilles à la tomates

Alors en fait voilà comment j'ai procédé et c'était un vrai régal (il me restait que les os des deux gigots) :

Dans un grand couscoussier, j'ai rempli d'eau la marmitte et dans le couscoussier j'ai mis des oignons coupés en lamelles (2 gros oignons) et 2 ou 3 gousses d'ail avec leur peau. J'ai mis mes deux gigots sur lesquelles j'ai fait des fentes au couteau. J'ai recouvert de papier aluminium et j'ai laissé cuire (2 bonnes heures au moins).

Ma viande était super bien cuite.

Après le ftour, lorsqu'il était l'heure de manger (Ichâa), j'ai préparé une farce : persil/coriandre, 2 gousses d'ail hachés, sel, poivre, safran, huile et j'ai badigeonné mes gigots complètement.

j'ai mis à rôtir au four chaud. J'ai servi sur un lit de salade, et des olives mélangées en accompagnement.
Avant j'ai servi une salade composée.

salut kadija,

Moi j'ai une délicieuse recette de mon beau père qui est tunisien,il appelle ça gigot à la mode tunisienne, je te la donne si ça te dis,


ingrédients: -gigot agneau pour 4 personnes
- 10 de pommes de terre coupées en morceaux
- 3 poivrons coupés en deux
- 1 piment entier
- 1 oignon coupé en rondelle
- 3 tomates coupées en 4
- sel,poivre et du curcuma
- de l'huile pour rotir la viande
- un peu d'eau
- 10 gousses d'ail plantée dans le gigot

recette:=====Après avoir piqué les gousses d'ails dans le gigot,le rotir de tous les cotés.Le mettre dans un plat qui va au four. Ensuite le mettre au four préalablement préchauffer à
180°,le laisser cuire jusqu'a la moitié de la cuisson.
Ensuite ajouter les pommes de terre,poivrons,piment,oignon en rondelle,tomates,sel,poivre et curcuma et ajouter de l'eau chaude jusqu'au dessus des pommes de terre et laisser cuire jusqu'a ce que les pommes de terre soient cuites.

la quantité que j'ai donné c'est pour 4 personnes,donc c'est à toi de multiplier per 4,si c'est pour 15 personnes.
Si tu essayes,envoies un mail pour me dire ce que tu en penses!!!
Merci à toi et bon appétit
Nadicha

bonjour stephy76,
j'ai fait une recette de gigot avec l'aricots blanc et l'aricots frais que j'ai trouvé ça fait longtemps dans un livre qui s'appelle "SAVOIR CUISINE" sauf moi je remplace le vin par le bouillon.

GIGOT ROTI A L'ARICOT BLANC

les ingrédients :
1 bon gigot de mouton,
400g d'haricots secs
400g d'haricot verts frais
50g de beurre
1 gros oignon coupé en tranches
4 càs de tomates pelées
20 brins de romarin
3 gousses d'ail émincées
1 verre de vin rouge (moi je met le bouillon de viande)
sel et poivre

1)- faire tremper les haricots secs dans l'eau froide pendant 12 heures. les placer dans une grande casserole, les recouvrir d'eau, saler légèrement et laisser bouillir doucement pendant 1 heure et demie environ, les laisser égoutter.

2)- faire préchauffer le four à 190°C.
faire blondir doucement l'oignon dans 25g de beurre, en remuant, ajouter la chair des tomates pui les haricots.

3)- parer le gigot, enlever l'excès de graisse. le piquer avec les brins de romarin et les morceaux d'ail. le mettre dans un plat allant au four avec ce qui reste de beurre, saler et poivrer, faire fôtir pendant 1 heure et demis en le mouillant de temps en temps avec le vin rouge (ou le bouillon de viande) et en le retournant de temps à autre.

4)- laisser la viande au chaud.
entre temps, faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y faire cuire les haricots verts pendant 6 minutes environ, les laisser égoutter.

5)- dégraisser la sauce du plat de cuisson, ajouter les haricots verts en remuant, à feu vif. disposer les haricots verts et les haricots blancs sur le bord d'unplat de service, préalablement chauffé, napper avec le jus de cuisson.
placer le gigot au centre du plat.

CONSEIL : pour vérifier si la viande est cuite, piquez-la en profondeur : si le liquide qui sort est rouge, elle n'est pas assez cuite, s'il est rose clair, elle est a point, s'il est clair, elle est bien cuite.