Kfifates

salut a tous
voila j,ai besoin d,aide pour faire les kfifate(corbeille) j'ai deja essayer mais la pate a tendance a ce reouvrir a la cuisson
c les petit gateau en forme de corbeille avec une hance c tres jolie il sont abase d'abeille
la methode c qu'il faut abaisser la pate fine ensuite faire des cercle a l aide d un decoupoir rond mettre une boule au milieu et la faconner en faisant 6 a 8 gros plis et les mettre au fours mais moi au moment de les mettre aux four elle s'ouvre
est ce quelqu un les a deja essayer et reussi
car moi non
j attend vos reponse
bisou

Bonjour Craqueline,
j'ai pas encore essayé de faire les petites corbeilles (slilates ou qfifates), mais j'ai trouvé la recette suivante, tupeux peut-être comparer avec la tienne, le manque de tenue de tes corbeilles vient peut-être de ta pâte. Il faut peut-être aussi les coller les unes aux autres dans le plateau au moment de la cuisson (faudrait qu'elles se collent non plus ). Avis aux spécialistes des dziriyates à l'ancienne (sans moules)!

Ingrédients:

Pour la pâte:
4 mesures de farine
1 mesure de smen ou de margarine fondue
1 verre d'eau de rose
1 pincée de sel de table
1 C, à soupe de vanille

Pour la farce:
5 mesures d'amandes finement moulues
3 mesures de sucre glace
Zeste d'un citron
3 oeufs

Pour la décoration:
Perles de couleur
Noeuds satinés
Feuilles et fleurs en pâte d'amandes

Préparation

Dans un récipient, mettre la farine, la margarine, le sel et la vanille.

Arroser ensuite progressivement avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Former des petites boules puis laisser reposer . Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Verser progressivement les oeufs jusqu'à obtenir une pâte très ferme.
Former des boules de 3 cm de diamètre. Les disposer sur un plat saupoudré de maizena ou de sucre glace. Confectionner l'anse de la corbeille avec une tige de pâte de 12 cm de long en forme de demi cercle. La mettre à cuire au four pendant 5 mn.
Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis à la machine à pâte N°5 puis N°7.

A l'aide d'un verre de 5 cm de diamètre, découper des cercles au milieu desquels vous disposerez des boules de farce. Relever les bords de la pâte avec le bout des doigts et faire des plis de manière à obtenir la forme d'une corbeille. Disposer les gâteaux sur un plat saupoudré de farine. Faire cuire au four à température moyenne pendant 17 mn.

Dès sortie du four, coller les anses des corbeilles. Préparer les feuilles et les fleurs avec la pâte d'amandes, aux couleurs de votre choix (le colorant alimentaire doit être dilué avec l'arôme correspondant).

Finir la décoration avec les perles de couleurs et les noeuds satinés.