Ingrédients
Équivalences
- 2 bols de farine (300 grs)
- 1 c à soupe d'huile
- 2 jaunes d' oeufs
- 1 petit verre d'eau
- 1 pincée de sel
- 3 mesures d'amandes
- 2 mesures de sucre en morceaux (440 grs)
- le zeste de 2 petits citrons jaunes
- 1 petit verre à thé (1 dl) d'eau de fleur d'oranger
Qnidlat
Ingrédients: 2 bols de farine (300 grs), 1 c à soupe d'huile, 2 jaunes d' oeufs, 1 petit verre d'eau, 1 pincée de sel.
Farce ou "âqda": 3 mesures d'amandes, 2 mesures de sucre en morceaux (440 grs) ou le même poids en sucre semoule, le zeste de 2 petits citrons jaunes, 1 petit verre à thé (1 dl) d'eau de fleur d'oranger 4 ou 6 oeufs selon leur grosseur.
Préparation de la farce: Mettre le sucre dans une marmite à fond épais, arroser d'eau de fleur d'oranger, mettre sur le feu, laisser fondre doucement.
Ajouter la poudre d'amandes, tourner avec une cuillère en bois jusqu 'à ce que la pâte se détache des parois du récipient.
Laisser refroidir. Passer au tamis aux larges ouvertures; ajouter à ce mélange le zeste de citron, les oeufs un à un en incorporant bien avant d'ajouter le suivant, on doit obtenir une pâte d'une légère mollesse. Laisser reposer un moment.
Préparation de ta pâte: Travailler la farine tamisée avec l'huile, le sel, mouiller doucement d'eau en pétrissant.
Travailler avec la paume des mains pendant quelques instants. La pâte doit être assez dure et lisse pour pouvoir l'abaisser facilement au rouleau à pâtisserie ou à la machine.
En faire des feuilles très fines en ayant soin de saupoudrer la surface utilisée d'amidon.
Découper des disques avec un emporte pièce de 10 cm de diamètre. Déposer sur chaque disque une cuillère à soupe de farce et plisser tout le tour à l'aide du pouce et de l'index; ce qui donnera une dizaine de petits plis très fins. Serrer légèrement pour centrer la taille.
Décorer de petites perles argentées chaque gâteau et disposer les petites roses sur une tôle amidonnée. Mettre au four préchauffé et laissé cuire à petit feu 20 mn environ. Les gâteaux doivent avoir un léger voile rosé. Retirer et mettre dans des caissettes en papier.
PS: Pour simplifier le travail, vous pouvez utiliser des moules. Dans ce cas mettre les disques dans les moules amidonnées légèrement. Faire adhérer la pâte aux rainures à l'aide d'une allumette; disposer une bonne cuillère à soupe de farce au milieu de chaque disque, passer la main pour lisser la surface des gâteaux et décorer de perles, mettre au four préchauffé à petit feu 20 mn environ.
Ingrédients: 2 bols de farine (300 grs), 1 c à soupe d'huile, 2 jaunes d' oeufs, 1 petit verre d'eau, 1 pincée de sel.
Farce ou "âqda": 3 mesures d'amandes, 2 mesures de sucre en morceaux (440 grs) ou le même poids en sucre semoule, le zeste de 2 petits citrons jaunes, 1 petit verre à thé (1 dl) d'eau de fleur d'oranger 4 ou 6 oeufs selon leur grosseur.
Préparation de la farce: Mettre le sucre dans une marmite à fond épais, arroser d'eau de fleur d'oranger, mettre sur le feu, laisser fondre doucement.
Ajouter la poudre d'amandes, tourner avec une cuillère en bois jusqu 'à ce que la pâte se détache des parois du récipient.
Laisser refroidir. Passer au tamis aux larges ouvertures; ajouter à ce mélange le zeste de citron, les oeufs un à un en incorporant bien avant d'ajouter le suivant, on doit obtenir une pâte d'une légère mollesse. Laisser reposer un moment.
Préparation de ta pâte: Travailler la farine tamisée avec l'huile, le sel, mouiller doucement d'eau en pétrissant.
Travailler avec la paume des mains pendant quelques instants. La pâte doit être assez dure et lisse pour pouvoir l'abaisser facilement au rouleau à pâtisserie ou à la machine.
En faire des feuilles très fines en ayant soin de saupoudrer la surface utilisée d'amidon.
Découper des disques avec un emporte pièce de 10 cm de diamètre. Déposer sur chaque disque une cuillère à soupe de farce et plisser tout le tour à l'aide du pouce et de l'index; ce qui donnera une dizaine de petits plis très fins. Serrer légèrement pour centrer la taille.
Décorer de petites perles argentées chaque gâteau et disposer les petites roses sur une tôle amidonnée. Mettre au four préchauffé et laissé cuire à petit feu 20 mn environ. Les gâteaux doivent avoir un léger voile rosé. Retirer et mettre dans des caissettes en papier.
PS: Pour simplifier le travail, vous pouvez utiliser des moules. Dans ce cas mettre les disques dans les moules amidonnées légèrement. Faire adhérer la pâte aux rainures à l'aide d'une allumette; disposer une bonne cuillère à soupe de farce au milieu de chaque disque, passer la main pour lisser la surface des gâteaux et décorer de perles, mettre au four préchauffé à petit feu 20 mn environ.
Modifié (oct. 2007)