Ingrédients
Équivalences
- 3 poulets de 1,5 Kg environ chacun
- 2 gros oignons
- 1 Kg fruits séchés mélangés : pruneaux, abricots, figues.
- 250 gr d’amandes émondées
- 100 gr de sésame
- 1 cuillérée à café de poivre
- 1 cuillérée à café de cannelle
- 1 botte de persil haché
- ½ verre d’huile
- 1 cuillérée à café de miel
3 poulets de 1,5 Kg environ chacun
2 gros oignons
1 Kg fruits séchés mélangés :pruneaux, abricots, figues.
250 gr d’amandes émondées
100 gr de sésame
persil ,sel, poivre ,gingembre, safran, cannelle
1 cuillérée à café de poivre
1 cuillérée à café de cannelle
1 botte de persil haché
½ verre d’huile, sel et eau.
1 cuillérée à café de mile
Preparation
Pour préparer les cuisses de poulets farcies , séparer les cuisses au niveau de l’aine,
Les ouvrir dans le sens de la longueur et débarrasser l’os délicatement à l’aide d’un couteau aiguisé.
Les réserver.
Faire une farce avec le blanc de poulet coupe en hachis et le persil ;placer cette farce dans la cuisse de poulet et coudre à l’aiguille et fil pour reconstituer la cuisse.
Dans la cocote, placer les cuisses de poulet et les deux oignons coupés en dès , le sel, le poivre, le gingembre, le safran, un demi verre d’huile, de l’eau, laisser cuire pendant 30 minutes.
Ajouter de l’eau si besoin et, ajouter le persil et les petits oignons .Mettre de côté.
Dans une casserole, faire cuire les fruits séchés avec 1 cuillère à café de miel , sel,
cannelle, huile et un verre d’eau.
Dresser alors le plat de service avec les cuisses de poulet décorées avec les fruits séchés, les petits oignons.
Saupoudrer de sésame et d’amandes émondées et grillées. Servir chaud.
2 gros oignons
1 Kg fruits séchés mélangés :pruneaux, abricots, figues.
250 gr d’amandes émondées
100 gr de sésame
persil ,sel, poivre ,gingembre, safran, cannelle
1 cuillérée à café de poivre
1 cuillérée à café de cannelle
1 botte de persil haché
½ verre d’huile, sel et eau.
1 cuillérée à café de mile
Preparation
Pour préparer les cuisses de poulets farcies , séparer les cuisses au niveau de l’aine,
Les ouvrir dans le sens de la longueur et débarrasser l’os délicatement à l’aide d’un couteau aiguisé.
Les réserver.
Faire une farce avec le blanc de poulet coupe en hachis et le persil ;placer cette farce dans la cuisse de poulet et coudre à l’aiguille et fil pour reconstituer la cuisse.
Dans la cocote, placer les cuisses de poulet et les deux oignons coupés en dès , le sel, le poivre, le gingembre, le safran, un demi verre d’huile, de l’eau, laisser cuire pendant 30 minutes.
Ajouter de l’eau si besoin et, ajouter le persil et les petits oignons .Mettre de côté.
Dans une casserole, faire cuire les fruits séchés avec 1 cuillère à café de miel , sel,
cannelle, huile et un verre d’eau.
Dresser alors le plat de service avec les cuisses de poulet décorées avec les fruits séchés, les petits oignons.
Saupoudrer de sésame et d’amandes émondées et grillées. Servir chaud.