Recettes à base d'aubergines

j'ai trouvé sa sur un post :
Aubergines farcies a la viande

4 aubergines moyennes
300 g de viande hachée
1 oignon grossièrement haché
2 tomates
le jus d'1 citron
2 c.a soupe d'huile d'olive
3 c.a soupe de beurre
1 c.a soupe de coriandre fraîche ciselée
sel
poivre

Couper les aubergines en deux. Les creuser après les avoir pelées en laissant alternativement une bande de peau. Les mettre dans l'eau salée pendant une demi-heure, les rincer et les sécher.
Chauffer le beurre dans un faitout, quand il commence a grésiller y mettre les oignons pendant 5 a 6 minutes.
Ajouter la viande hachée, les tomates pelées et coupées en petits morceaux, ainsi que la coriandre. Saler et poivrer. Mélanger et cuire 5 minutes.
Farcir les aubergines avec cette préparation, et les ranger dans le faitout. Les arroser avec le jus de citron et de l'huile d'olive (1/2 cuillerée par aubergine). Recouvrir le fond du faitout avec 1 cm d;eau. Couvrir et laisser cuire 45 minutes a feu doux.
Les aubergines ainsi préparées se dégustent froides ou chaudes.

ou une moussaka!
( ya même une moussaka ww que j'avais essayé une fois qui est )
Sinon je sais que chez moi on les mange frit:
on coupe des rondelles d'aubergines que l'on fait passé dans un bain d'oeufs battus pis passé à la farine pis dans un bain de friture.
si sa t'interresse j'ai une recette tiré d'un bouquin que ma mère a amené avec elle de ces vacances au maroc que je peux te scanner mais pas poster ici car problème de droits d'auteurs.

bonjour licorne, voilà la 1ère recette
Zaalouk
3 grandes aubergines
sauce des 6 tomates
1cs de concentré de tomate
4/5 gousses d'ail écrassés
1 petit bouquet de persil et coriandre ciselé
2 c.a.s d'huile d'olive/ un peu d'huile de table
sel
paprika
cumin

Préparation:
emballer les aubergines dans du papier allum et les mettre dans le four à 200° pendant 20 mn à 30 mn
ou bien tu le découpes et tu le fais bouillir
ou le griller sur la gazinière et le mettre dans un sachet de plastique, et quand c'est tiède , enlever lui sa peau

Pendant ce temps, faire chaufer l'huile et ajouter de l'ail ajouter les aubergines, sel paprika, piment et cumin et enfin le persil et coriandre+ la sauce tomate/tomate concentré

mélanger bien les ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. et à la fin ajouter un peu de vinaigre ou un peu de jus de citron

et voilà la 2ème
les petits aubergines mechermiline (à la sauce)
ingrédients:
1/2 kilo de petites aubergines
1 càs de coriandre haché
1.5 càs de vinaigre ou jus de citron
2 càs d'huile d'olives
1 càc de cumin
1 càs de paprika doux
2 gousses d'ailes hachées

laver les aubergines et coupés en 4 quartier,cuire en vapeur puis laisser
égoutés, mettre tous le reste des ingredients dans un bol et bien mélanger pour faire une vinaigrette .tremper les quartiers d'aubergines dans la vinaigrette et laisser au frigo jusq'au moment de servir.
voilààààààààààààààààààààà