Recettes à base de boulettes de viande ou poisson

voila moi j'aimerais trouver des recettes à base de boulettes soit à la viande, aux sardines....

alors à vos stylos!

un grand merci à toutes.

Salut sophie

J'ai une super recette de boulettes de viande au riz .C'est très goûteux.

ingr:500g de viande hachée-200g de riz longue cuisson-2 doses melange épices(1/2cc curcuma,1/2cc gingembre,1/2cc poivre)-3 br de persil hache-2oignons-safran-2tasses de bouillon-huile olive.

1.melanger la viande+2branches de persil+ 1 dose d'épices+1oignon haché+1cs d(huile.Bien malaxer.Ensuite ajouter le riz et remélanger.

2.Façonner les boulettes de taille égales.

3.Ds la casserole mettre de l'huile d'olive.Yfeire revenir le deuxième oignon+le reste du persil+safran+l'autre dose d'épices.Ensuite faire rissoler les boulettes.

4.Dès que les oignons et les boulettes sont dorées versez les 2 tasses de bouillon .Laisser cuire jusquà quasi absorption complète du bouillon .

a bientôt

bonjour
voila une recette de boulettes de viande facile a faire

pommes de terre aux boulettes de viande hachée

Ingrédients

1 kg. de pommes de terre,3 tomates,1 oignon,1 pincée de poivre noir,1/2 c à café de sel,1/2 bouquet de persil,2 c à soupe d'huile,300 grs.de viande hachée,1 pincée de cannelle.
Préparation

Eplucher,laver et couper les pommes de terre en tranches dans le sens de la longueur,la tranche doit avoir toute la largeur et la longueur de lapomme de terre.Peler,épépiner et couper les tomates en petits morceaux sur les pommes de terre,assaisonner de sel,1 pincée de poivre noir,hacher dessus la moitié de l'oignon,ajouter l'huile et laisser revenir 10 min.Couvrir d'eau et continuer la cuisson 30 mn.D'autre part,préparer la viande hachée,hacher dessus l'autre moitié de l'oignon,1 pincée de sel,1 pincée de poivre noir,1 pincée de cannelle,une noisette de smen(beurre),couper finement le persil et mélanger le tout.Faire des petites boulettes bien ferme,les disposer sur les pommes de terre,laisser cuire doucement 15 mn. environ,laisser réduire la sauce si elle est trop abondante.

voila bonne cuisine et bon appetit.

Boulettes de poulet tendres

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 3 escalopes de poulets (ou de dinde)
- 1 bol de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- chapelure
- facultatif : oignons et poivrons
- sel et poivre
- oignons
- poivrons
- Epices ( selon votre gout : paprika ...)

Préparation :

Faire baigner les escalopes dans du lait (dans un saladier) environ 20 mn pour attendrir la viande (opération impérative).

Hacher au mixer la viande coupée en morceaux, avec les 2 oeufs entiers, saler et poivrer.

Ajouter les oignons et/ou les poivrons si vous le souhaitez.

Réserver dans une assiette la bouillie de viande.

Dans deux assiettes séparées, mettre de la farine et dans l'autre de la chapelure.

Prendre la bouillie de viande et faire des petites boulettes. Passer le boulettes dans la farine pour en faire une boule qui ne colle plus trop, puis passer la boulette dans la chapelure...
Et ainsi de suite.

Faire chauffer la friteuse pendant ce temps.

Puis baigner les boulettes quelques minutes (environ 2 à 3 min).

Attention: ne pas mettre toutes les boulettes à cuire en meme temps, sinon ca colle.

Réserver sur une assiette avec un essuie-tout pour éponger la graisse.

Accompagner de pâtes, pommes de terre ou purée, voir même de haricots.

Boulettes de thon

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 boîte de 350 g de thon au naturel
- 1 c à soupe de chapelure
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 75 g d'anchois au sel
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- sel
- poivre
- 2 tasses de corn flakes

Préparation :

Effeuillez le thon, mélangez-le à la chapelure, l'oignon et le persil hachés.

Joignez les anchois lavés, essuyés et hachés, puis la moutarde, la mayonnaise et l'oeuf battu.
Terminez en incorporant le beurre tout juste fondu et l'assaisonnement.

Façonnez des petites boulettes que vous roulerez dans les corn flakes écrasés.

Pour la cuisson
Faites griller les boulettes au barbecue.
Servez avec une sauce tomate.
Ou alors les rouler dans la chapelure a la place des corn flakes et faire cuire les boulettes dans l'huile

Boulettes de viande au riz et petit pois

Ingrédients
cuisson : 1 heure

500g de petits pois.
2 oignons.
40g de beurre.
2dl d'huile soit 1 verre classique.
1 cuillère de concentré de tomate.
Cannelle.
Poivre et sel.

Pour les boulettes:
500g de viande hachée.
1 oignon.
20g de riz.
Cannelle.
persil.
Poivre et sel.

Temps de préparation : 30 minutes

Tout d'abord, faire frire les oignons coupés en petits dés avec le beurre, l'huile, la cannelle, le sel, le poivre ainsi que le concentré de tomate. Y joindre un demi litre d'eau et incorporer les petits pois. Laisser mijoter durant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer vos boulettes avec la viande hachée, l'oignon émincé, la cannelle, le riz, le persil, le sel et le poivre. A mi-cuisson des petits pois, ajouter vos boulettes et laisser cuire encore 30 minutes. Enfin, servir.

A Noter :

On peut remplacer les petits pois par des pois chiches.

source : kamone

Boulettes aux œufs

Nombre de personnes : 4 à 6

250 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron vert
1 pomme de terre
5 œufs
1 cuillère à soupe chapelure
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de noix de muscade
1/2 cuillère à café rase de poivre noir
1/2 cuillère à café rase de sel

Dans une cocotte, mettez les tomates épluchées, épépinées et coupées en dés. Ajoutez l’ail écrasé, le poivron coupé en lamelles, le poivre noir, le paprika, et le sel. Faites cuire à feu modéré.
Pendant ce temps, préparez les boulettes : Dans un saladier, mettez la viande hachée. Ajoutez-y l’oignon haché et la pomme de terre râpée, la chapelure, 1 pincée de noix de muscade et 4 cuillères à soupe d’eau. Malaxez le tout et façonnez des boulettes. Plongez les boulettes dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Avant d’éteindre, cassez dessus les œufs et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu vif.

Tajine Kefta aux pruneaux et amandes

Pour 6 personnes

- 1 kg d’oignons
– 250 g de pruneaux
– 100 g de sucre
– 1 botte de coriandre
– 1 botte de persil plat
– 100 g d’amandes mondées
– 50 g de sésame doré
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cannelle
– huile
– sel, poivre.

Pour les kefta :
800 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
– 1 oignon
– ½ cuillère à café de cumin
– ½ cuillère à café de cannelle.

1- Faites cuire les pruneaux 25 min dans l’eau bouillante avec 2 cuillères à soupe d’huile, le sucre et une cuillère à café de cannelle. Faites dorer les amandes dans l’huile (ou bien à sec dans une poêle antiadhésive). Réservez.

2- Hachez tous les oignons et faites-les revenir dans l’huile. Ajoutez le cumin, le paprika, la moitié des herbes ciselées, du sel et du poivre. Versez deux verres d’eau et laissez mijoter à couvert.

3- Préparez les kefta. Mélangez la viande hachée avec les épices, le reste des herbes ciselées, l’oignon haché finement, du sel et du poivre. Façonnez de petites boulettes.

4- Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les boulettes et les pruneaux égouttés et terminez la cuisson 15 min à couvert.

5- Servez le tout parsemé d’amandes et de sésame.

soumayaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!
youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

voici la recette .................

ingrédients pour le tagine de kefta de sardines ça fait + class!!!

- des sardines nettoyées et préparées com pour les sardines farçies
- du cerfeuil et du persil hachés fins (en réserver un peu pour la sauce)
- une p'tite tête d'ail
- les épices : du cumin, du piment doux, du poivre, du sel
- une poignée de riz cru
pour mixer les sardines au Maroc ils utilisent un moulin à légumes, moi je fais l'opération dans un hachoir : parceque moi et la moulinette ça fait 2 je mest donc dans le hachoir les sardines, les herbes(n'oublies pas d'en laisser un peu), l'ail, les épices

je mixes bien le tout, je verse la mixure dans une assiette et je mélanges le riz cru

confectionner des grosses boules de kefta de poisson et réserver le temps de préparer la sauce

pour la sauce et les légumes

-2 ou 3 tomates mûres hachées fins
- l'herbe que tu as réservé
- 1 ou 2 têtes d'ail en purée
- les épices les mêmes que pour la farce et tu ajoutes en plus du safran
- 1 ou 2 poivrons
- une poignée d'olives vertes
- une lamelle de citron confit (si tu en as pas t'affoles pô)
- si tu veux rajouter des bâtonnets de carottes
- ils y en a qui ajoutent des pommes de terre ( c mon cas pour les enfants ça fait un repas complet)

dans un autocuiseur tu verses de l'huile, les tomates, les herbes, l'ail, les boulettes et les épices, tu fais revenir un peu le temps que les kefta soient prisent

tu rajoutes les légumes les olives de l'eau pas beaucoup (le poivron en contient, mais surtout le plus de la recette c de ne pas trop avoir d'eau)

faire cuire sous pression pdt une quinzaine de minutes

Des nouvelles recettes testées!!!!

Voici:

KEFTAS AUX HERBES ET AU CITRON

Ingrédients (pour 4 personnes)

1/2 oignon grossièrement haché
2 càs de persil plat cisélé
2 tranches de pain sans croute (ou l´équivalent de chapelure)
1 oeuf
500g de viande hachée de boeuf ou d´agneau
1/2 càc de cumin moulu
1/2 càc de poivre du moulin
1 càc de sel

Sauce aux herbes et au citron:

1 càs d´huile ou de beurre
1/2 oignon finement haché
1/2 càc de paprika
1/2 càc de curcuma moulu
1/4 de càc de cumin moulu
1 piment rouge épépiné et émincé
375 ml de bouillon de volaille
2 càs de coriandre ciselée
2 càs de persil plat ciselé
2 càs de jus de citron
1/2 citron confit (je n´en avais pas, c´était très bon quand meme!!)

Préparation :

1. Mixez très finement l´oignon et le persil. Sans cesser de mixer, ajoutez la pain coupé en morceaux (ou la chapelure) et l´oeuf puis la viande hachée, le cumin, le paprika, le poivre et le sel; vous devez obtenir une farce épaisse.

2. Humidifiez vps mains pour former avec cette farce des boulettes de la taille d´une noix. Posez-les sur une assiette, couvrez-les et gardez -les au frais.

3. Pour la sauce, faites chauffer la beurre ou l´huile dans une sauteuse et faites-y dorer l´oignon à feu doux. Ajoutez le paprika, le curcuma, le cumin et le piment. Laissez cuire 1 minute en remuant puis mouillez avec le bouillon de volaille. Incorporez la coriandre et portez á ébullition.

4. Répartissez les boulettes dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez les trois quarts du persil et le jus de citron. Salez si nécessaire. Portez á nouveau à ébullition puis laissez frémir 2 minutes. Détaillez le citron confit en fines lanières et mettez-le dans la sauteuse. Remuez puis présentez le tajine dans un plat de service. Désorez avec le reste de persil et servez aaussitot avec du pain.

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KEBABS DE KEFTA

Cette recette est apparemment celle des kebabs vendus dans les rues du Maroc, dans des quartiers de pain marocain, assisonnés de harissa et de sauce tomate. La viande peut aussi etre faconnée en galettes épaisses.

Ingrédients pour 4 pers

1 petit oignon grossierement haché
2 cs de persil plat ciselé
1 cs de coriandre ciselée
500g de viande hachée (d´agneau ou de boeuf)
1 cc de cumin moulu
1 cc de paprika
1/4 cc de poivre de Cayenne
1/4 cc de poivre noir du moulin
1 cc de sel

Mixer l´oignon, le persil et la coriandre. Ajouter la viande, le paprika, le cumin, le poivre de cayenne, le poivre noir et le sel. Bien mélanger le tout.

Diviser le mélange en 6 parts égales. Mouiller légèrement vos mains puis faconner 12 saucisses éapaisses d´environ 9 cms de long. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h au frais.

Insérer une brochette au centre de chaque saucisse. Faites les revenir 10 min au BBQ ou sur un grill, en les retournant de temps en temps. Les keftas doivent etre fermes quand on les presse avec le dos d´une fourchette.

Servir les keftas avec du pain. Vous pouvez proposer dans un petit récipient un mélange de sel et de cumin pour que les convives puissent assaisonner leur viande.

BON APPÉTIT!!!!

Cette recette est vraiment très savoureuse... Ces boulettes sont EXTRA, à essayer de toute urgence!!!!! Je les ai servies avec de la semoule de couscous et avec une sauce maison aux poivrons. C´était un délice.

Mais on peut très bien faire des galettes plates qui pourront etre dégustées chaudes ou froides (En pique-nique par exemple!)

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TAJINE DE KEFTAS TOMATE ET OEUFS

Ingrédients pour 4 personnes

700g de viande hachée d´agneau (ou de boeuf!)
1 oignon finement haché
2 gousses d´ail finement hachées
2 cs de persil plat ciselé
2 cs de coriandre ciselée
1/2 cc de poivre de cayenne
1/2 cc de cumin moulu
1/2 cc de paprika
sel et poivre du moulin
2 cs d´huile d´olive

Sauce

2 cs d´huile d´olive
1 oignon finement haché
2 gousses d´ail finement hachées
2 cc de cumin moulu
1/2 cc de canelle moulue
1 cc de paprika
800g de tomates concassées
2 cc de harissa
4 cs de coriandre ciselée
4 oeufs

Préparation

1. Mixez la viande hachée avec l´oignon, l´ail, le persil, la coriandre et les épices. Salez et poivrez. Faconnez des boulettes de la valeur d´une cuiller á soupe.

2. Faites chauffer l´huile dans une grande sauteuse pour y faire dorer les boulettes 8 à 10 min. Procédez en plusieurs fois puis réservez les boulettes au chaud. Essuyez la sauteuse avec du papier absorbant.

3. Pour la sauce, faire chauffer l´huile dans la sauteuse et faites fondre l´oignon 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l´ail, le cumin, la canelle, et le paprika. Laissez cuire 1 minute jusqu´à ce que les épices embaument. Incorporez la tomate et la harissa. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 20 min.

4. Remettez les boulettes dans la sauteuse, et laissez mijoter encore 10 min.

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Quand elles sont bien cuites, incorporez la coriandre, puis cassez délicatement les oeufs sur la sauce. Laissez cuire jusqu´à ce que le blanc soit pris.

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Salez et poivrez...

BON APPÉTIT!!!!!!!!

Ce tajine est vraiment On s´était régalé!!!!! Donc n´hésitez pas! Pour ne pas casser les oeufs dans la sauce, je les ai cassés un par un auparavant dans une tasse dont j´ai transvasé le contenu tout doucement dans la sauce.
Bisou

Alavie