Recettes à base de ghars (datte)

1 nov. 2005

J'ai un rab de ghars dans mon placard. Que faire avec ? genre des gâteaux aux dates ou autres?

Merci de me répondre avant qu"il ne se périme

Bisous

2 Recette déc. 2005

Datteaux Cannelés et Semoule

Ingrédients Équivalences

1 Kg de farine
1/4 de litre d’huile
1 sachet de levure chimique
1 petit verre à thé d’eau de fleur d’oranger
200 g de sucre glace
1 sachet de vanille
300 g de ghars
1 pincée de cannelle

Bonjour Linda2,

Voici des recettes de Leloo14

Kaâk Nakash

1 Kg de farine
1/4 de litre d’huile
1 sachet de levure chimique
1 petit verre à thé d’eau de fleur d’oranger

200 g de sucre glace
1 sachet de vanille
300 g de ghars
1 pincée de cannelle

Nettoyez le ghars en ôtant les noyaux et les impuretés. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et malléable. Confectionnez des bâtonnets avec cette pâte et réservez.
Dans une terrine, tamisez la semoule et disposez-la en fontaine. Ajoutez la levure la vanille et une pincée de sel faites. Versez l’huile et frottez la pâte entre les mains jusqu’à ce que la farine ait absorbé tout le gras. Arrosez d’eau de fleur d’oranger et travaillez encore la pâte en l’aspergeant, de temps à autre, d’eau jusqu’à ce qu’elle devient lisse et malléable. Laissez reposer pendant 1 heure. Ensuite, partagez cette pâte en morceaux. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque morceau sur une épaisseur de 2 mm. A l’aide d’un couteau ou d’une roulette découpez des rectangles de 20 cm de long sur 12 cm de large. Déposez sur la longueur de chaque rectangle un bâtonnet de pâte de ghars puis formez des bracelets en réunissant les deux bouts. Avec une pince à pâtisserie ou à défaut une pince à épiler pincez toute la surface du gâteau en commençant par la base. Posez les gâteaux sur une plaque non beurrée et faites cuire à four moyen.

R'fiss

500 gr de semoule moyenne
500 gr de ghers
250 gr de beurre ou de s’men
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de cannelle

Nettoyez le ghars en ôtant les noyaux et les impuretés et réservez.

Versez la semoule dans une poêle et faites dorer à feu doux sans cesser de remuer. Versez la semoule encore très chaude dans une terrine, ajoutez le ghars le beurre ramolli ou le s’men l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et pétrissez rapidement, de façon à ne pas laisser refroidir la semoule et assez vite afin de ne pas laisser refroidir la semoule. Façonnez en boule et aplatissez en forme de galettes de 2 cm d’épaisseur. Découpez en losanges réguliers de 4 à 5 cm de large, laissez refroidir à l’air pendant toute une nuit et servez dans des godets de papier plissé.

Et ici la recette de braj de koukou

3 mesures de semoule
une mesure de semen ou de beurre fondu
une pincee' de sel
eau+eau de fleur d'oranger.
ghars(pate de datte ecrasee'

travaillee' avec un peu de canelle,huile et fleur d'oranger.

preparation:
melanger la semoule,le sel,et le beurre fondu.bien travailler en frottant entre les mains.ajouter progressivement le melange eau et fleur d'oranger(ce dernier est facultatif) jusqu'a l'obtention d'une pate maniable.deviser la en deux boules identiques.
entre temps,mettre un grand sachet ou un papier film sur la table de travail,deposez la pate de datte dessus et l'aplatissez en formant un cercle d'environ 1,5cm de diametre.
prendre une boule de pate,l'abaissez en formant une grande galette.soulever le sachet et deposez dessus la pate de datte .couvrez avec l'autre boule de pate.bien etaler la galette avec le rouleau a patisserie ou la paume de votre main .couper la galette en bandes dans le sens de la largeur ,puis faire des lozanges que vous mettez a cuire dans un tajine specialise' ou une fonte non beurre'.faites cuire sur les deux faces et degustez avec l'ben(babeurre)