Recettes Cap Verdienne

coucou me revoila

alors voila les premières recettes :

Arroz pintado "riz coloré"

300g de riz
1dl d'huile
2dl de haricots blancs secs
1gros oignon
3 tomates bien mures
lait de coco

la veille : faire tremper les haricots

le lendemain les rinver et les faire cuire dans de l'eau, a part fairerissoler dans l'huile les oignons emincés et les tomates pelées et épépinées mijotter un peu et ajouter les haricots cuits avec un peu de leur eau de cuisson laisser réduire un peu ajouter le lait de coco (le double du volume du riz) et du sel
a la première ebulition ajouter le riz lavé et égoutté et cuire environ 15 min (mieux vaut vérifier)

Batata Doce frita "Patate douce frite"

500g de patates douce
un peu d'huile
un peu de sel

eplucher les patates les laver et les secher les couper en batonnet ou en rondelles, les faire frire dans l'huile chaude et saler
se sert en acompagnement de cotes de porcs

Bolhinos de mandioca com mel "Boulettes de manioc au miel"

farine de manioc
3 oeufs
1 cuil a café de bicarbonate
1dl d'huile
1dl d'eau
3dl de miel de canne
1 verre a goutte "d'aguardente" (eau de vie de marc de raisin)

battre les oeufs avec le miel jusqu'a ce qu'ils blanchissent, ajouter l'eau l'eau de vie et l'huile sans cesser de mélanger

ajouter de la farine de manioc et le bicarbonate en pétrissant a la main jusqu'a ce que l'on puisse l'étirer : former des boulettes, les disposer dans un plateau beurré et les faire cuire a four chaud

Bolo de banana "Biscuit à la banane"

200g de margarine
200g de sucre
1dl de lait
4 oeufs
250g de farine
1 pincée de sel
2 cuill a thé de levure
un peu de caramel
500g de bananes mures
canelle

battre la margarine ramollie et le sucre jusqu'a blanchissement, mélanger les jaunes avec le lait et l'ajouter au mélange précédent en melangeant bien ajouter la farine la levure et le sel et continuer de mélanger pour obtenir une pate homogène. battre les blancs en neige tres ferme, et les ajouter délicatement en soulevant la pate a la spatule
enduire un moule de caramel et disposer les bananes en rondelles sur le fond les soupoudrer de canelle et les recouvrir avec la pate : cuire a four chaud

Cabrito com inhame "Chevreau à l'igname"

500g d'ignhame
2 tomates moyennes
600g de chevreau
1 gros oignon
3 clos de girofle
2 gousses d'ail
2dl de vin blanc
1 feuille de laurier
piripiri "sauce au piment genre tabasco"
sel
1 dl d'huile d'olive

eplucher les ignames et les couper en cubes, couper le chevreau en tres petits morceaux, faire rissoler dans une casserole : l'oignon couper en fines lamelles en forme de demi lunes (verticalement),l'huile d'olive, les tomates epluchée et epépinées les gousses d'ail émincées, la feuille de laurier et les clous de girofles : dès que les oignons sont translucides ajouter les morceaux de chevreau et rissoler encore un peu puis couvrir avec le vin et un peu d'eau ajouter l'inhame et couvrir la casserole et cuire a feu doux 50 minutes (vérifier le temps de cuisson)

Cocada

10 oeufs
250g de sucre
300g de noix de coco rapée
le zeste d'un citron rapé
125g de beurre fondu
le jus d'un demi citron

mélanger les oeufs, le sucre, le zeste et le jus du citron, le beurre, puis ajouter la noix de coco rapée délicatement sans battre ; verser ce mélange dans un moule bien beurré et cuire au bain marie dans un four a température moyenne environ 50 min
une fois cuit laisser refroidir un peu et démouler : servir bien frais

Lagosta com amendoim "Langouste aux amendes"

1 langouste d'un kilo
1dl d'huile
2gousse d'ail
300g de poudre d'amande
1 tomate bien mure
2 oignons moyens
5dl d'eau
piripiri
sel

couper la langouste en rondelles et l'assaisonner d'un peu de piripiri et du sel
dans une casserole faire rissoler les oignons et les ails émincée jusqu'a une coloration dorée, ajouter la langouste et rissoler encore un peu
eplucher et épépiner la tomate la hacher et la melanger a la poudre d'amande et a l'eau (mixer) passer le mélange obtenu pour en extraire le jus ajouter le jus a la langouste et rectifier l'assaisonnement couvrir et laisser réduire se sert avec du riz blanc

Salada de lagosta à moda de cabo verde
"Salade de langouste à la mode du cap vert"

langouste d'un kilo
huile d'olive
vinaigre
4 oeufs
500g de pommes de terre

cuire la langouste dans de l'eau salée environ 20 minutes
cuire les patates avec les oeufs
une fois la langouste cuite la décortiquer et retirer l'intestin dorsal puis la détailler en rondelles, éplucher les pommes de terre et écaller les oeufs et couper tout en rondelles
disposer en couches superposées dans un saladier et assaisoner avec l'huile d'olive et vinaigre saler au besoin servir bien frais

voila déja il en reste encore neuf autres mais je n'ais pas le temps de toutes les mettre ce sera pour une autre fois

a bientot