Recettes de choumicha

bonjour a tous

Je suis à la recherche de 2 recettes que choumicha a fait la semaine
passée je crois mais je n'ai pas tres bien compris

-poulet avec purée d'abricot
-riz avec pâtes de sésame
Merci beaucoup pour votre aide

TARTE RENVERsEE A L ABRICOT
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Ingrédients
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Pâte
* 200 g de farine
* 2 c à s de sucre glace
* 100 g de beurre
* 2 c à s de confiture abricot
* Une pincée de sel
Garniture
* 400 g d’abricot
* 2 c à s de beurre
* 2 c à s de sucre semoule
* 50 g de poudre d’amandes
* 1 sachet de sucre vanillé
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Préparation
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1. Préchauffer le four a 210 °c. Beurrer copieusement un moule
a tarte, de préférence anti-adhésif.
2. Préparation de la pâte : dans un bol, mélangez à la
main la farine, le sel, le sucre, le beurre puis ajoutez la confiture
et l eau si nécessaire, travaillez jusqu à obtention
d une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur dans un film
alimentaire.
3. Lavez et essuyez les abricots, le couper en deux. Faites chauffer
2 c à s de beurre dans une poêle avec 2 c à s de sucre semoule, y
mettre les abricots à dorer doucement. Dés qu ils sont caramélisés
sur les deux faces, enlevez du feu.
4. Disposez les abricots en rosace dans le moule a tarte, côté
bombé vers le fond. Parsemez de poudre d amandes et de vanille, posez
le disque de pâte sur les abricots, en faisant rentrer les bords à
l intérieur. Enfourner pour 20 à 25 min.
5. A la sortie du four, démoulez immédiatement en retournant la
tarte sur un plat de service. Servir tiède.

POULET A L ABRICOT / RIZ AU SESAME de Choumicha
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INGREDIENTS
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* 1 Poulet fermier
* 150 g d abricots secs
* 3 oignons
* ½ c à c de Ras el hanout
* sel, poivre
* 1 c à c de gingembre
* 1 c à c de curcumin
* ½ Verre à thé d huile d argan
* 2 gousses d ail écrasées
* 2 c à s de miel
* 500 g de riz
* 2 c à s de beurre
* Gros fil blanc ou ficelle fine de cuisine.
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PREPARATION
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1.Faites bouillir dans une casserole 1 l et ½ d'eau avec un peu de
sel, puis ajouter le riz, remuez, laissez quelques minutes. Egouttez
dans une passoire.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajouter 1 oignon haché et
les abricots entiers, laissez cuire quelques minutes.
3. Mixez les abricots et les oignons, réservez
4. Prendre la purée d abricots, et l assaisonner avec un peu de
gingembre, sel, poivre, puis ajoutez le miel, mélangez. (on peut
remplacer les abricots par des raisins secs)
5. Farcir le poulet avec cette purée. le ficeler.
6. Dans une cocotte, chauffez l huile d argan, puis ajoutez le reste
d oignons hachés, les gousses d ail, et le poulet entier. Faites
revenir quelques minutes.
7. Mettre dans un petit bol, ½ verre à thé d eau puis ajoutez les
épices : curcuma, gingembre, poivre, sel, ras el hanout, mélangez
ensuite versez ce mélange dans la cocotte. Arrosez d un grand verre
d eau et laissez cuire le poulet.
8. Une fois que le poulet est cuit, faites dorer au four.
9. Enduire le riz de beurre, le mettre dans le haut du couscoussier,
placez sur la marmite à couscous contenant l eau dans lequel on a
fait bouillir le riz. laissez cuire le riz à la vapeur.
10. Dix minutes avant la fin de cuisson du riz, ajouter la pâte de
sésame et mélanger.
11. Dans le plat de service, dressez le riz, déposez le poulet au
milieu.

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LA PATE DE SESAME
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* 100 g de graines de sésame (ou plus selon goût)
* Un filet d huile d argan
* 1 c à c de beurre

1. Lavez, égouttez et grillez les graines de sésame. Réduire en
poudre au mixer.
2. Dans un bol, mélangez les graines de sésame réduit en poudre à
l huile d argan et au beurre.

Boulettes fourrés amandes (avec machine à spaghettis)

Pâte :
Farine
1 verre de lait
½ verre de beurre fondu
½ verre d’eau de fleur d’oranger (mazar)

Farce : Cuisson
Amandes miel
Sucre glace huile

Préparation de la pâte : Dans un saladier, mettre le ½ verre de beurre fondu et le ½ verre de fleur d’oranger ainsi qu’un verre de lait puis mettre farine au fur et à mesure jusqu’à former une pâte. Bien la pétrir puis la laisser reposer. Puis l’étaler au rouleau et la couper comme la forme des lasagnes et mettre dans la machine à pâte (1er rang spaghettis) en tournant doucement la manivelle et les mettre sur une tôle avec papier sulfurisé.

Préparation de la farce : Faire bouillir les amandes pour enlever facilement la peau puis mettre au four pour les dorer. Ensuite les mixer comme une pâte et mettre en boule et rajouter du sucre glace mais pas trop. Il faut pas que ce soit trop sucré. Ensuite former des boules de la grosseur d’une noix.

Prendre 4 fils de spaghettis de la pâte qu’on a fait, et les mettre sur la boule d’amandes qu’on a fait puis tourner les fils autour de la pâte d’amandes, il faut la recouvrir et couper le restant de pâte. Après avoir former toutes les boules, Faire un bain marie de miel (grande casserole d’eau et dessus petite casserole de miel). Chauffer l’huile (ou friteuse) et mettre les boules à dorer puis les mettre dans le miel et les égoutter.

Sablés au chocolat

250 g de farine
500 g de beurre
50 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de poudre de cacao
1 jaune d’œuf
zeste de citron vert

décor : chocolat blanc

Dans un saladier, mettre le sucre glace, le beurre en pommade, la poudre de cacao et le jaune d’œuf, le zeste de citron vert puis la farine. Mélanger bien. On peut mettre 1 cuillère à soupe d’eau pour former la pâte. Etaler bien et couper en carré avec un petit moule carré en fer. Les mettre sur une tôle avec du papier sulfurisé et les cuire 15 à 20 min à 180°.

Prendre du chocolat blanc et le fondre puis faire un cornet avec papier sulfurisé et coupé le bout et décorer sur les biscuits froids en formant des zigzags avec le chocolat blanc

Voilà encore deux nouvelles recettes

Glaces
Préparation de base : ½ l de lait, ½ l de crème fraîche, 180 g de sucre, 4 jaunes d’œufs
Parfum : 200 g de chocolat noir ou autre (fruits…)

Glace au chocolat
Dans une casserole, mettre le lait puis le chocolat noir, faire fondre le chocolat. Puis séparer les blancs des jaunes, mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre puis battre au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Ensuite rajouter le mélange lait-chocolat fondu dans le mélange jaune d’œuf-sucre, bien mélanger. Remettre le tout dans une grande casserole et ajouter 1 grosse cuillère à soupe de confiture au citron avec zeste et faire bouillir en battant au fouet comme une crème anglaise (la pâte doit être fluide). Ensuite verser dans un saladier, laisser refroidir en mettant au frigo et recouvrant de film alimentaire. Puis la sortir du frigo et ajouter la crème fraîche froide en mélangeant et remettre du film alimentaire pour recouvrir et mettre au congélateur, une fois prise la battre au batteur puis recouvrir de film alimentaire, remettre au congélateur puis batteur au batteur. Faire la même chose 3 fois. Ensuite former des boules et les mettre dans corbeille à gâteaux.

Corbeille en gâteaux (ou paniers)

125 g de beurre
125 g de farine
125 g de sucre
4 blancs d’œufs

Dans un saladier mettre le beurre et le sucre puis battre au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne blanc puis ajouter les blancs d’œuf ainsi que la farine. Ensuite sortir une tôle avec papier sulfurisé et mettre une grosse cuillère de cette pâte, étaler avec la cuillère en formant un rond (grosseur d’un bol) épaisseur 2 mm. Chauffer le four à 150°, cuire jusqu’à ce que le contour devient doré environ 10 minutes. Une fois cuit, les mettre à la sortie du four dans des ramequins pour qu’ils prennent la forme du ramequin et laisser refroidir. On peut les remettre à dorer avec les ramequins au four, puis les démouler une fois refroidis. On peut les remplir de glaces ou de fruits.

Si vous en avez d'autres, elles seront les bienvenues.
A bientôt pour les prochaines.
Nori

et pour commencer voila deux recettes a Choumicha pour l'heure du the ou cafe, bon appetit

BOULES AUX NOIX ET AMANDES

* 250 g de sucre glace
* 200 g de noix
* 100 g d_amande
* 1 oeuf
* 1 sachet de levure chimique
* 1 c à s de beurre
* Eau de fleur d_oranger

Préparation

1.Réduire les amandes en poudre
2.Réduire les noix en poudre
3.dans un bol, versez les noix, les amandes, ajoutez 150 g de sucre
glace, la levure, le beurre et l_oeuf, mélangez le tout à la main,
ensuite ajoutez petit à petit l_eau de fleur d_oranger jusqu_à
obtention d_une pâte souple.
4.Formez des petites boules, passez-les dans le reste du sucre glace
et faites cuire 10 min au four.
5.A la sortie du four, passer à nouveau dans du sucre glace.

PETITS FINANCIERS

* 300 g de sucre glace
* 200 g de poudre d_amandes
* 100 g de farine
* 250 g de beurre
* 350 g de blancs d_oeufs
* 2 c à s de confiture
* 125 g de vermicelle de chocolat
* Une pincée de sel
* Caissettes en papier

Préparation

1.Faites fondre le beurre, laissez refroidir.
2.Dans un bol, mélangez le sucre, les amandes, la farine tamisée et
la pincée de sel.
3.Dans un autre bol, battez les blancs en neige, incorporez à la
spatule la confiture, le mélange farine et amande et le beurre.
4.Divisez le mélange en deux puis incorporez dans l_un la vermicelle
de chocolat.
5.Remplir les caissettes en papier au 2/3 et faites cuire au four
moyen 20 min.

re

je te fais un collé/copié..........ché pô encore utiliser les liens

..................MAIS c mieux que rien

je disais donc : pour une glace au chocolat

un paquet de préparation pour mousse au chocolat (idéal ou Als..)
500 ml de lait
une boîte de lait concentré sucrée

battre énergiquement (conseil avoir un batteur main libre si non un batteur électrique) le lait et la préparation jusqu'à consistance crémeuse, bien compact puis ajouter le lait concentré et battre à nouveau 30 secondes

mettre dans un bac et faire prendre au congélateur

voili voilou pas plus simple y'a pas!!!!

alors après les p'tite chanceuses y'en a aussi à la fraise et à la vanille et si mes souvenirs sont bons y'en a aussi à la pistache......... et toujours les mêmes ingrédients et la m^me préparation.....

alors moi j'en importe le temps d'une année..............

pour la glace à la vanille, je dilue avec un peu de lait une cuil. à café de café soluble (un petit sachet de Nesca...) et g de la glace au café

ou j'ajoute un sachet de Tang citron ou orange ou....

ou de l'extrait de pistache

ou d'eau de fleur d'oranger

seulement avec la préparation vanille

après on dresse des boules de glace dans des paniers en biscuits une bonne couche de chantilly un filet de chocolat des amandes effilées grillées des cigarettes russes..... et j'en passe

sables fourres aux noix et raisin sec
voila la recette

250 g de beurre mou
100g de sucre glace
2 oeufs( pas froid)
1/2 paquet de levure chimique
farine+des cerneaux de noix+raisin sec + sucre glace pour le decor
sans oublier le moule special pour donner au gateau sa forme

travailler le beurre en pommade,rajouter le sucre glace et les oeufs 1 a 1.
le sachet de levure puis incorporer la farine petit a petit jusqu'a l'obtention d'une boule ferme et homogene.

prendre des petite boule(taille d'une noix) introduire a l'interieur 1 cerneau de noix et un raisin sec bien souder la boule de pate et la mettre dans le moule pour lui donner sa forme,et ainsi de suite jusqu'a epuisement de la pate
mettre au fur et a mesure sur un plateau
au four env:180.
attention bien surveiller car la pate ne doit pas colorer
a la sortie du four saupoudrer de sucre glace
personnellement,g rajouter 2 sachet de sucre vanille ou de l'extrait de vanille a la pate sinon le gout de la pate est fade
bon gateau