500 gr de farine 30 cl de lait tiède 2 c à s d'huile ou de margarine 1 c à s de sucre ( pas trop pleine) 1 c à c et demi de sel 1 jaune d'oeuf mais vs pouvez le mettre en entier 1 sachet de briochin
pour dorer
1 jaune d'oeuf des graines de pavot des graines de sésame des graine de nigelle ou autre
Ds un saladier mettre votre farine tamisée, le sel, le sucre, le gras ( si c'est du beurre ou de la margarine, versez dessus le lait tiède comme ça ça fondre + vite) et l'oeuf ajoutez la levure ds un coin (faut pas que ça touche le sel ) versez dessus le lait et bien mélangez pour avoir une pâte lisse , lègere et bien homogène.
La travaillez comme ça pdt 5 mn en pliant plusieurs fois.
Repos : 1/2 h couvrir ( elle doit doubler de volume)
Reprendre la pâte et la rompre , faire un pliage ou 2.
Coupez votre pâte en plusieurs petites boules de la taille d'une balle de golf et la façonner ainsi :
Roulez chaque morceau de pâte en cordelette et formez 1 noeud ou sinon selon votre convenance ( des petits pains longs ) ou encore coupez votre portion de pâte en 3 petites boules et les mettre les empreinte des muffins ( comme ici ensuite les poser sur une plaque à pâtisserie beurrée en les espaçant. Badigennez les d'oeuf battu et saupoudrez les de graines.
Couvrir et laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume.
Préchauffez votre four à 180 °C ( th 6) cuire pdt 10 à 15 mn.
pour khoubz essoultan c'est une recette de Syringis
375 g de farine 65 g de sucre 1 oeuf 50 ml d'huile 125 ml de lait 1 càc de levure 1 pincée de sel zeste d'1/2 citron
Mélanger le sucre, la farine et le sel . faire une fontaine et verser au centre l'oeuf, le lait, la levure délayée et l'huile . Pétrir pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Si la pâte est trop ferme rajouter un peu de lait . Dans le cas inverse , un peu de farine. Le pétrissage peut se faire en machine ou au robot. C'est même préférable car pour obtenir un bon résultat le pétrissage est assez long. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume . La mettre sur le plan de travail et la pétrir à nouveau rapidement pour en chasser l'air et lui redonner son volume initial . La façonner en grosse galette ou bien plusiezurs petites. Laisser à nouveau lever environ 1h30 . Dorer à l'oeuf ou au lait . enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire environ 40 minutes. Ca donne un pain moelleux et léger
pour le zaalouk,ma recette n'a rien d'original tu tapes zaalouk sur le moteur de recherche et tu trouveras ton bonheur
pour le semitt il faudra que je traduise la recette.
falafel: pour un kilo de pois chiches,trompes depuis la veille
3 petits oignons ou 2 grands 3 a4 gousses d'ail une botte de persil 1/2 botte a 1 botte decoriandre 1 botte d'aneth(alors pour les herbes tu peux augmenter ou diminuer selon ta préférence) sel,poivre,CUMIN(très important),paprika...épices de ton choix (en moyen-orient,ils ont les épices des falafel)tu mets en petite quantité',le plus important c le cumin ,mais pas trop qt mm sinon ca devient amer(tu gouttes le mélange et tu rajoutes les épices en rectifiant l'assaisonement) 2 oeufs,1/4 cac de bicarbonate,1/4cac de levure (comme je n'ai pas de bicarbonate,je mets une petite cuillère de levure) mettre les pois chiches dans le robot et les hacher .arrêter puis ajouter les légumes et bien hacher. verser dans une jatte,ajouter les épices,les oeufs,la levure,laisser reposer une heure au moins(de préférence pour avoir un goût meilleur mais si tu es pressée',tu peux commencer a frire.) faire chauffer l'huile dans une poêle assez profonde,prendre une petite boule ,l'apllatir légèrement avec la paume des mains(moij'ai le moule )et la plonger dans la friture chaude ,diminuer le feu et surtt ne toucher la falafel que qd tu vois que la partie exposée' a l'huile(cad le bas) est cuite,sinon ca va s'efriter(si au pire des cas,ca s'efrite un peu,ajouter un peu de chapelure dsle mélange) continue l'opération jusqu'a l'épuisement de la pâte. tu peux parseumer un peu de grains de sésame sur les falafel,une fois formée',et voila
1 c à s de sucre 1/2 tasse d'eau tiède 2 tasses de farine
1/2 tasse de lait tiède 1 c à s d'huile 1/2 càc de sel 1 oeuf 2 càc eau sésame pour décorer
dissoudre la levure avec le sucre et l'eau tiède et laisser agir mélanger sel et farine,yincorporer le mélange de levure ajouter ensuite le lait et l'huile
bien pétir pendant 5 minutes mettre sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine
repétrir encore 10 mn
former la pâte en boule la badigeonner d'huile couvrir et laisser lever
une fois la pâte levée,repétrir pour 5 minutes
diviser la pâte en 8 à 10 parts égales
étaler la boule de pâte sous forme d'un cordon
en former ensuite un cercle(comme un bracelet )
poser les bracelets sur une plaque huilée
couvrir et laisser lever encore une fois
une fois levés, badigeonner les bracelets avec le mélange d'eau et d'oeuf
parsemez de graines de sésame
préchauffez le four à 200°
y faire cuire les bracelets pendant 10mn puis baisser le four à 160° pour 10 autre sminutes
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