Recettes de soupes pour le ramadan

Selmoonette c'est partie :

Soupe de légumes -

- 1 blanc de poireau
- 4 pommes de terre.
- 4 carottes.
- 2 navets.
- 1 branche de céleri.
- 1 petit chou.
- 1 tomate.
- 1 branche de thym.
- 1pincée de sel.
- 1pincée de poivre.
- 1 pincée de cumin
- 20g de beurre.
- Laurier.
- Persil.

Commence par éplucher les pommes de terre, les navets, et les carottes. Les laver et les couper en rondelles. Lave également le chou, le céleri et la tomate. Les réduire en petits morceaux.

Ensuite, mettre tous les légumes dans une marmite et recouvrir d'un litre et demi d'eau. Ajouter le thym, le laurier et le persil rincés, dans le récipient. Saler, poivrer. Faire cuire 30 minutes. Passer à la moulinette tous les ingrédients, ajouter le beurre. Laisser mijoter encore une bonne dizaine de minutes.

Harira

- 250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
- 500 g d'oignons assez petits, entiers
- 1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
- 1 cuillerée à café de poivre
- 1 noix de beurre
- 250 g de lentilles
- sel
- 1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon

Cuire les lentilles dans de l'eau salée, égoutter et exprimer le jus d'1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu, après ébullition, retirer les oignons dès qu'ils sont cuits afin qu'ils restent entiers.
Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil.

Mettre l'eau à bouillir avec les 1kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boite de tomate concentrée délayée dans 1 l d'eau, ajouter une noix de beurre. Laisser bouillir pendant 1/4 d'heure et ajouter le jus du bouillon en laissant au fond de la casserole viande, lentilles, oignons etc... Hors du feu, verser petit à petit dans ce mélange 200g de farine délayée dans 1 litre d'eau, en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux. Remettre alors sur le feu et continuer à remuer doucement jusqu'à ébullition.

Ajouter 1 bouquet de persil et de coriandre hachés très fin ou pilés au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assaisonnement. Diluer avec un litre d'eau et verser dans la marmite tout en remuant (on peut tout aussi bien les passer au mixeur additionné d'eau). Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu quand la soupe est bien chaude

100g à 150 g de viande d'agneau
1 oignon
1 pincées de safran
1 pincée de poudre de piment doux
150 g de blé concassé
2 cuil á soupe d'huile d'olive
2 cuile á café de coriandre hachée
Sel, poivre
2 litre d'eau ( parfois je met moins )

Dans une marmite mettre le safran préalablement dilué dans un petit verre d'eau chaude, le piment doux et l'oignon finement coupé, l'huile d'olive et la viande couper en très petit morceaux ajouter de l'eau pour faire cuire la viande ( cela cuit très vite étant donnée que la viande est coupée en petite morceaux ). Ajouter le blé concassé, le sel et le poivre. Laisser mijoter encore á petit feu durant 3/4 heure. Un quart d'heure avant de servir ajouter la coriandre hachée. Servir á chaud.