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Crème patissière au sucre et aux jaunes d'œufs

10 réponses · 25850 vues

Fromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 verre de farine
  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de sucre
  • 2 verres et demi d'eau
  • 125 g à 250 g de margarine
  • 2 jaunes d'oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
crème patissière parvée :

dans un bol, mélanger 1 verre de farine, un verre d'eau et 1 verre de sucre.

dans une casserole, faire bouillir 2 verres et demi d'eau,

lorsque l'eau bout, sur minimum du feu, ajouter le mélange obtenu dans le bol, et fouetté pour que les grumeaux ne se forment pas, faire cuire le mélange pendant 5 minutes (ou au jugé) tout en remuant.

Lorsque la crème est cuite, ajouter de 125 g à 250 g de margarine, 2 jaunes d'oeufs,et un parfum.
2
C quoi le parfum que tu rajoutes à la fin?

Sinon

eske tu as des recettes ashkénazes? Je me rappelle du G...fish? En yiddish je ne sais plus très bien le nom!!

Merciii!!!!

Bisousssssssss
3
Bonjour Fli,

Moi je rajoute de la vanille.

Le nom est guifilté fish - ça veut dire tout simplement poisson haché. Oui, j'ai des recettes askanazes, lesquelles veux tu ?

gros bisous et "a gut wort" (bonne semaine).
Myriam
4 Recette

Lekach aux épices et au miel

Ingrédients Équivalences
  • 3 eggs
  • 1 verre de miel
  • 1 verre de sucre blond
  • 1 verre de café tiède
  • 1/2 verre d'huile
  • 2 cc de levure chimique
  • 2 cc de levure de sodium
  • 2 cc de vanille
  • 2, et 3/4 de verre de farine
  • 1/2 cc de wisky
Recette certifiée 100% sans IA
Bien que ce ne soit pas la période où le Lekach se fait, je donne ici la recette pour les personnes qui souhaitent la connaître :

Ce gateau est traditionnellement servi à Roch Hachanna et symbolise notre prière d'avoir "une bonne et douce année".

La recette de base du lekach :

3 eggs
1 verre de miel
1 verre de sucre blond
1 verre de café tiède
1/2 verre d'huile
2 cc de levure chimique
2 cc de levure de sodium
2 cc de vanille
2, et 3/4 de verre de farine
1/2 cc de wisky (ou autre, facultatif)

Battre les oeufs et le miel ensemble. Ajouter le sucre et mixer de nouveau. Ajouter la levure de sodium dans le café, ensuite ajouter l'huile et les oeufs et mixer bien lentement de nouveau. mettre le parfum.

Verser dans le moule et cuire 55 mn à 180°.

l'habitude est de le faire dans un moule rectangulaire et de couper le gateau en petites portions carrées. Personnellement je multiplie la recette pour faire un très grand gateau.

on peut à cette recette ajouter, du sel qui rend encore plus sucré le gateau, on peut séparer les blancs des jaunes et faire monter les blancs en neige (ce que je fais), mettre un peu de cannelle, de la noix en poudre, des raisins secs.

BON APPETIT
5
Pour répondre à Plume11, le seul lait de substitution qui existe dans le cacher est le lait de soja. Le lait de soja empêche le calcium de se fixer, ça peut être un handicap pour l'utiliser pour certaines. Ce qui explique l'intérêt de ma recette CACHERE ET PARVE.
6
je m'adresse aux spécialistes
j'étais un jour invitée chez quelqu'un qui m'a fait une recette qu'elle nommait "salade juive" c'était délicieux et à base de poivron quelqu'un connaît ?
merci
valie57
7
C'était comme une sauce a la tomate, avec des languettes de poivrons cuites dedans ? Le tout a l'ail ?

Si oui, voici la recette :

faire revenir dans un peu d'huile de l'ail coupe. Ajouter les tomates. Laissez mijoter.

Mettre les poivrons rouges au four, chacun dans de l'alu, en papillote, pendant 1 heure a 175 degrés.

Une fois refroidi, la peau des poivrons s'enlevé toute seule.
on découpe alors les poivrons en languettes, on les ajoute aux tomates, et on laisse encore mijoter un peu. Ajouter sel et poivre.Miam !!! Cligne de l'oeil
8
VALIE Surprisui, désolée pour le manque de précisions, mais les tomates doivent être pelées, bien entendu.
Vers la fin de la cuisson ( les 5 dernières minutes), je rajoute un peu d'huile pour bien mijoter, mais pas beaucoup.
Regale-toi ! Cligne de l'oeil
9
Au Maroc on l'appelé chakchouka ou Taktouka c'est de la sauce tomate avec poivrons grillés mais après avoir griller il faut le peler et coupé en lamelles.

Alors d'abord, râper la tomate mettre du paprika, cumain, sel, persil coupé finement, ail et mettre sur le feu pour la cuisson. Pour ne pas mettre beaucoup d'huile laisser jusqu'à ce que la tomate cuise et soit en sauce, à ce moment rajouter un peu d'huile d'olive.
Au lieu de mettre les papillotes de poivron dans le four pendant 1 heure, je propose de mettre les poivrons sans papier aluminium sur le grill du barbecue mais on le met sur le feu de la gazinière (au Maroc c'est comme ça qu'on fait)et dès que chaque côté du poivron devient grillé on le tourne de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit parfaitement grillé. Astuce pour peler rapidement les poivrons, on les met dans un sachet en plastique qu'on noue, une fois les poivrons refroidis, on les sort et les pèlent et lave. Après on les rajoute à notre sauce tomate soit en lamelle soit des lamelles coupées en petit morceaux. C'est beaucoup plus rapide que les papillotes au four. Voilà j'espère que je me suis bien exprimée. Je n'ai pas trop l'habitude d'expliquer ces trucs de cuisine.
10
pour la tchoutchouka je procède différemment
euh oui je suis achkenaze, mais ma tante marocaine m'a appris a la faire, et j'ai eu droit a une médaille de cuisinière marocaine en chef !! pour le délice de celle ci !!!

je coupe les poivrons en tous petits morceaux, par contre je ne les épluche pas, ce n'est pas nécessaire .. je prend en général un poivron rouge et un poivron vert
ensuite je prend 5 tomates moyennes, je les épluches en les ébouillantant une minute

coupe les tomates en petits morceaux

ensuite dans une casserole un fond d'huile d'olive, ajouter d'abord les poivrons et les faire revenir un peu avec beaucoup d'ail
puis ajouter les tomates, deux carreaux de sucre (pour enlever l'acidité de la tomate) sel poivre et beaucoup de paprika doux (oui j'aime pas le piment)..

je laisse cuire 5 a 10 inutes sur feu fort, puis je réduis le feu et remue. La salade doit cuire très longtemps, je pense facilement 2 heures à feu doux, tout en remuant de temps en temps, pour pas attacher !!

voila, et franchement c'est un régal, je n'ai pas le droit d'oublier de la faire chaque semaine, sinon je me fais incendier !!!
11
bonsoir
je me permet de venir vous voir sur ce post car je recherche une recette juive
mon oncle qui m a élevé était juif et il avait donner cette recette à ma tante mais je l ai perdu et ils ne sont malheureusement plus là pour me la donner
c'est la recette d un pâté à base de viande de carottes de petits pois je dirai que ça ressemblait plus à un flan tout le monde l appelait le pâte juif
je vous remercie par avance
bonne nuit à tous
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