Recettes pour la fête du Miloud

le foie: j'ai tout simplement mis mon foie dans un moule où j'ai rajouté des oignons coupé en lamelles fines, de l'ail, du poivre, sel, cumin, un peu d'huile et du beurre. tu peux rajouter des tomates en lamelles aussi mais mon mari n'en voulais pas cette fois ci.
j'ai recouvert mon plat avec du papier alu pour que le foie cuisse dans sa sauce.
après que le foie soit cuit, j'enlève le papier alu et je le laisse dorer.

dans un plat rond, tu met ton riz tout autour pour former une couronne et tu mets au milieu ton foie avec la sauce.

la chekhchoukha :
d'abord, la chekhcoukha c'est de la galette qu'on fait très fine et qu'on fait cuire au tajine mais pas longtemps (juste pour que la pâte blanchisse) et après on découte aux ciseaux en tout petits carrés.
on l'a fait cuire à la vapeur un peu comme le couscous sauf qu'on ne met pas beaucoup d'eau et on arrête de la passer à la vapeur lorsqu'elle est pratiquement cuite (ca veut dire que lorsqu'on goûte les morceaux de galette sont tendre).

pour la sauce:
1 poulet,
2 oignons
ail
sauce tomate+1càs de concentré de tomate
les épices habituelles (ras el hanoute, skendjbir, poivre et un peu de poivre rouge en poudre), sel.
huile
poichiches
courgettes.
beurre

faire revenir le poulet dans une marmitte avec les oignons et l'ail râpés, les sauce tomates, les épices, le sel et un peu d'huile jusqu'à ce qu'il s'empreigne bien des épices.
couvrir d'eau (il faut beaucoup de sauce).
dès que ca bouille, si vous avez, rajoutez un peu de chahma.

grattez les courgettes et les couper en longueur.
mettez les à cuire dans une casserole avec de l'eau et du sel.
lorsque les courgettes sont presque cuites, égouttez les puis remettez les à cuire avec un peu de sauce du poulet (juste couvrir les cougettes de sauce).
mettre vos poichiche à cuire à part avec un peu de sauce du poulet.

REMARQUE:
*je fais bouillir mes courgette d'abord dans de l'eau pour qu'elle relâche son amertume et tout son eau et comme ca la sauce sera meilleure et les courgette auront meilleures goût.
*je sépare ainsi mes ingrédients pour faciliter la cuisson et la présentation après.

après que le poulet soit cuit, le retirer et le réserver.

prendre une marmitte vide, mettre la chekhchoukha dedans et verser dessus une à deux louche de sauce, mettre sur le feu en remuant.
dès que la sauce et bien absorbée, rajouter une autre louche et laissez la sauce être absorbé puis goûtez et si c'est prêt éteignez le feu et rajouter un peu de beurre.
sinon continuez à rajouter de la sauce en laissant à chaque fois le temps à la chekhchoukha d'absorber la sauce.

servez dans un grand plat, entourez de courgette et de morceaux de poulet et mettre au milieu les poichiches.
mettre à côté de votre plat, un bol de sauce pour rajouter si besoin.

et voilà,

voilà les filles j'espère avoir été claire sinon n'hésitez pas

comme entrée tu peux faire une assiette de petits fours et salade verte.
je fais des petits fours rapides:

prend 2 rouleaus de pâte feuilletée du commerce
1 boite de thon
gruyère râpé
oeufs
persil du commerce sinon frais
sauce tomate liquide
olives noires
poivre, sel
ail séché du commerce sinon un peu frais (parce que plus fort)
huile d'olive ou huile
feuilletés au thon:
* prends 1 rouleau de pâte feuilletée et tu y trace des ronds avec un verre.
* mélange : thon émietté+gruyère râpé (mettre un peu près la même quantité que le thon)+persil+poivre+ail+un peu de sel (thon déjà salé).
mouille avec un oeuf et mélange.
* prendre un rond de pâte et y mettre au centre de la farce et refermer pour faire une demi-lune. avec une fourchette, apuiye sur les bords pour bien les fermer.
* met du jaune d'oeuf dessus et faire cuire.
tu peux y ajouter des grains de césame si tu as, avant de les faire cuire.

pour les mini pizza:
* prends 1 rouleau de pâte feuilletée et tu y trace des ronds avec un verre.
* mélanger de la sauce tomate+ail+sel+poivre+persil.
* prendre un rond de pâte et y mettre dessus la sauce et une olives noires au centre.
* rajouter un petit filet d'huile dolive ou si t'utilise de l'huile"normale" mélange la dès le départ avec la sauce tomate.
* saupoudrer de gruyère râpé.
* faire cuire.

couvre un grand plat de salade verte et place tes petits fours dessus.

*prépare une bonne vinaigrette en partant d'une base de mayonnaise pour accompagner ta salade.

ŒUFS EN MIMOSA PNHA n°20 /nov1991 Martine Granier

INGRÉDIENTS:
- 12 oeufs, mayonnaise, sel, poivre, jus de citron et éventuellement feuilles de laitue.
PRÉPARATION
Durcir les oeufs et les laisser refroidir, les écaler, les couper en deux dans le sens de la Iongueur et en retirer le jaune durci. Décorer votre plat de feuilles de laitue par exemple et y installer vos blancs d' oeufs. Préparer une mayonnaise, y mélanger ensuite un jus de citron, sel, poivre, et la moitié des jaunes d'œufs réduits en purée. Farcir les blancs d'œufs de cette mayonnaise. Saupoudrer le tout du reste des jaunes d'œufs passé à la moulinette. Servir frais

Voici Trida qu'on a mangé hier soir pour le repas du mouloud.



J'ai fait une tarte à l'orange et chocolat mais je n'ai pas pu la prendre en photo . La batterie de l'appareil photo m'a lâché.

Misslou ton repas

et bien j'ai hâte de voir ta trida!!! moi, je la prépare à la sauce rouge avec du poulet, des poichiches et des courgettes et toi? mais à la sauce dite blanche, elle est bonne aussi.
pour ce soir, j'ai préparé de la tamina avec du thé et des chocolats pour les enfants.

j'ai fait ma recette mais apparemment la semoule a beaucoup absorbée parce que j'ai dû rajouter du miel et du beurre pour avoir la consistance que j'aime (liquide).