Recettes pour le ramadan

coucou les filles

voila bientot le ramadan et je pensais que ca serait bien si toutes nos experts en recette nous fesait un petit rapelle pour les débutantes comme moi.

Recettes faciles à faire et délicieuses pour les gateaux, l'harira, beignet farcis, feuille de brick.....

D'ici un mois on sera toutes des petits cordons bleus

voici une petite recette de ramadhan

* 500 g d’amandes,

* 200 g de sucre en poudre,

* 1 c. à s. de beurre fondu,

* 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger,

* 200 g de miel,

* 200 g de pâte fillo,

* un peu de farine mélange à de l’eau pour coller les feuilles,

* 300 g de beurre fondu

Préparation

Faire blanchir les amandes, les monder et bien les faire sécher.

Mixer les amandes avec le sucre pour avoir une pâte homogène.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et bien malaxer l’ensemble.

En faire des bâtons de 8 cm de longueur et 1 cm de largeur.

Couper les feuilles fillo sous forme de rectangle de 10 cm de longueur et 5 cm de largeur.

Badigeonner de beurre et y mettre le bâton d’amandes sur une extrémité. Ensuite faire rouler le rectangle comme un cigare, mettre un peu du mélange farine-eau pour coller l’autre extrémité. Faire rouler une deuxième fois pour former un escargot et coller le bout avec le mélange farine-eau.

Disposer dans une plaque beurrée et procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte d’amandes.

Mettre au four pour dorer (th. 6). Une fois les escargots dorés, les sortir et verser 1 c. à s. de miel sur chacun des escargots pendant qu’ils sont encore chauds.

bonjour,
j'ai testé cette CHABBAKIA que j'ai trouvé sur un autre forum elle est délicieuse irrisistible,
merci nani

les ingrédients :
- 1 Kg de Farine
-250 g de farine de blé spécial
- 1 Pincée de sel
- ½ Verre d’huile d’olive
- ½ Verre de beurre fondu
- 250g de graines de sésame grillées et pillées.
- 1 Verre de fleur d’oranger
- ½ Verre de vinaigre
- 2 Grandes cuillères de fenouil en poudre
- 2 Grandes cuillères de sucre en poudre
- 1 Petite cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de safran
- 1càc de levure de boulanger
- 15g de la gomme arabique
- 2 jaunes d'oeufs

- Huile de friture
- 2 Kg de Miel
-250g de sésames grillés

Préparation
Mouiller les filaments de safran avec deux cuillères de fleur d’oranger, et mélanger la levure au fleur d’oranger restant.

Dans un large plat mélanger farines, sésame, fenouil, sel, gomme arabique pillée avec le sucre, la cannelle, le ½ verre de vinaigre, l’huile d’olive, le beurre fondu, la levure, le safran et les deux jaunes œufs battus.
Bien mélanger le tout et le pétrir énergiquement avec les paumes des mains pendant 20 minutes.
Puis séparer la préparation en boule de taille d’une orange, et les ranger dans un sac plastic.
Prendre une boule, bien la malaxer entre les mains, l'aplatir avec la main légèrement, puis l'étendre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille épaisse de 2 ou 3 mm.
A l'aide d'une roulette dentelée, égaliser les bords de manière à avoir un carré d'environ 10*10 cm.
Dans chaque carré, faire 4 longues incisions parallèles de manière à obtenir 5 lanières de 2 cm de large.
Commencer et finir ces incisions à 1 cm du bord.
Prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir, avec la main droite, les 2 coins opposés pour les coller en passant par le bas.
Puis tirer un peu la main gauche vers la gauche et la main droite vers la droite : avec l'enchevêtrement des lanières, on obtient comme une rose qu'il faut manipuler délicatement.
Recommencer l'opération avec les autres boules, jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser reposer 30 mn.

Dans un bain marie, faire chauffer le miel.
Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile pour friture et y faire dorer les gâteaux des deux côtés, les retirer et les plonger immédiatement dans le miel chaud.
Egoutter à l'aide d'une écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.

la première journée c'est bien passée.

hier soir j'ai fais Harira, kefta, salade, oeuf durs, dattes, chebbakia et la poudre marron c'est ma belle soeur qui m'en a donné moi je sais pas comment ca s'appelle.
Aujourd'hui je vais faire du melloui fourré à la viande hachée et poivrons mais à chaque fois il est pas assez élastique et quand je pli ca fait des trous donc....
Mais je vais y arriver

Boules noix de coco

Ingrédients:

500 g farine
250 g margarine
1 verre sucre
1 sachet sucre vanillé
1/3 sachet levure
3 oeufs
Confiture abricot sans morceaux
Coco rapée

Préparation:

Casser les oeufs, ajouter le sucre,et sucre vanille et mélanger.
Faire fondre margarine et ajouter au mélange oeufs,sucre et vanille ,ajouter levure à la farine puis les ajouter aux oeufs. Pétrir pour avoir une pate homogene.
Faire des boules un peu plus petites qu'une noix et les aplatir sur un coté. Poser sur une plaque huilée ou sur du papier cuisson, cuire 10 mn à four moyen.
Faire tiédir la confiture.
Attendre 5 mn que les boules refroidissent et les tremper 2 par 2 dans la confiture.
Assembler 2 demi-boules pour réaliser une seule boule en soudant avec la confiture les 2 cotés aplatis.
Rouler dans la noix de coco rapée.

Ca m'a fait une cinquantaine de boules environ

Chebbakia
Ingrédients pour 8 personnes:

1kg de farine
2 kg de miel liquide
300 g de graines de sésame
150g de beurre
1 oeuf
5 cl de vinaigre
15 g de levure boulangère
1 c. à s. d\'eau de fleurs d\'oranger
1 c. à café de cannelle
1 pincée de safran
1 pincée de sel
2 grains de gomme arabique
huile de friture

Préparation : Voir la préparation en photo

Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et pétrir la moitié du sésame avec l'oeuf entier battu, le beurre fondu, le vinaigre, la cannelle, le safran, le sel et la levure dilué dans un verre d'eau tiède, pendant 20 minutes environ. Séparer la préparation en boules de la taille d'une orange, et réserver sous un linge, dans un endroit tiède. Étaler chaque boule de pâte et découper à la roulette des bandes de 10 cm de long, 2 cm de large et 2mm d'épaisseur. Réunir l'extrémité de 3 bandes en les pressant avec les doigts, et en faire une tresse dont on collera également l'autre bout (avec 2 bandes seulement, on pourra faire un noeud ou une torsade). Jeter les gâteaux dans un bain d'huile bouillante. Dans une casserole, porter 3 fois à ébullition le miel avec la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger. Le réserver à feu très doux. Quand les gâteaux sont bien dorés, les égoutter avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel, sans les entasser. Les égoutter à nouveau, et les présenter sur un plat, saupoudrés de graines de sésame restant.

La j'ai diviser les quantités en 2 et ca m'a donné une trentaine c'est largement suffisant pour moi et mon mari meme trop

Cornes de gazelle

Ingrédients :

250 g de farine
une pincée de sel fin
60 g de beurre fondu
12 cl d'eau tiède
200 g de poudre d'amandes
4 cuillères à soupe de fleur d'oranger
une cuillère à soupe de cannelle
du sucre glace

Préparation :

Pâte :

Mettre 250 g de farine dans un mixer. Y ajouter une pincée de sel fin et 60 g de beurre fondu et pétrir. Ajouter petit à petit environ 12 cl d'eau tiède. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. Laisser reposer une heure environ.

Farce :

Dans un saladier, mettre environ 200 g de poudre d'amandes. Ajouter 50 g de sucre fin, une cuillère à soupe de cannelle en poudre et 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Bien malaxer le tout à l'aide d'une fourchette.

Confection :

Partager la pâte en quatre. Étaler très finement un pâton. Découper des triangles, dans lesquels de la farce est disposée. Rouler le triangle sur lui-même pour le fermer et enlever les surplus de pâte aux extrémités. Donner aux rouleaux une forme de petits croissants.

Cuisson :

Mettre sur une plaque et enfourner durant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7) Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

je vs souhaite a toutes un très bon mois de ramadan voici une idée de recette pour la table de maghreb:
mloui fourre au poulet et oignon
Tout dabord préparer la pâte de msemen avec un peu de levure
ds une marmite faire cuire du blanc de poulet avec de l ail des oignons du persil et de la coriande le tout achees rajoutes les épices et un peu d huile d olive et un peu d eau et laisser cuire
qd cuit emieter le poulet laisser refroidir
faire cuire un oignon coupe grossièrement ds un peu d huile d olive et le mélanger au miettes de poulet mettre cette préparation de cote
Prendre une boule de pâte et l étaler le plus fin possible en assayant de pas trouer, beurrer,et étaler un peu de poulet sur tte la pâte sans surcharger ensuite enrouler la pâte sur elle même et faire tenir debout faite de même pour le reste de pâte qd vs aurez fini aplatir la pâte enroule d un coup de pomme et l étaler mais pas trop fine
vs obtener une pâte ronde feuilletée faire cuire selon la méthode msemen servir tiède
bon appétit pour ce soir

coucou les filles

voila keslkes recettes très facil

brick a la viande (pour 20 pièces) : faire revenir 5 oignons dans un peut d huile y ajouter 4 poivrons en petit morceau 2 tomates bien mure en morceaux puis de la viande haché environ 500 g (ou du blanc de poulet coupé en petit dés) puis dans une demi feuille de brik mettre un peut de fromage (gryère ou tostinette) y ajouter le mélange de viande et de légume refermé la feuille puis faire frire au dernier moment dans de l huile bien chaude

vous pouvez aussi utiliser cette farce dans le la pâte feuilleté plié comme un chausson au pomme et badigeoné de jaune d oeuf puis faire doré au four.

brich au thon (pour 20 pièces): 2 boites de thon au naturel, un gros oignon, 5 oeufs dur , de la ciboulette et quelques cornichon, sel , poivre.
coupez et mélanger tous ces ingrediant dans un saladier puis farcir les feuilles de brik avec ce mélange et faire frire.

bonne apetit et si vous testez donnez moi votre avis !!!!!!!