Recettes pour vos menus de ftours

Magnifike pseudo chant céleste , voici les recettes :
Salade Tunisienne || Slata Tounsiya

Ingredients

Tomates : 300g
Oeufs : Deux
Poivrons doux : 200g
Olives : 50g
Piments forts : 100g
Citron : Un
Oignons mûrs : 100g
Huile : 3cuil. à soupe
Fromage blanc : 100g
Vinaigre : 1cuil. à soupe
Thon à l'huile : 100g
Menthe séchée : Quelques branches
Sel au Goût

Préparation

Cuire deux oeufs à l'eau bouillante et els couper en tranches ou en quartiers. Couper le fromage en bâtonnets, le thon en morceaux et le citron en tranches minces. Dénoyauter les olivers. Emietter finement les feuilles de quelques branches de menthe séchée. Nettoyer les tomates, les piments et les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés. Eplucher un oignon mûr et le couper en dés de même taille.

Service : Mélanger les morceaux de légumes, les assaisonner de menthe séchée et de sel fin au goût et les dresser dans un ravier. les arroser de vinaigre et d'huile d'olive, décorer avec bâtonnets de fromage, les morceaux de thon à l'huile, les quartiers d'oeufs durs, les olives et les tranches de citron. servir.

Salade Tunisienne Composée || Slata Tounsiya

Ingredients

Tomates : 250g
Oignon mûr : Un petit
Poivrons : 200g
Pomme fruit : Une
Concombre : 200g
Oeufs : Deux
Persil : 50g
Huile : 4 cuil. à soupe
Céleri : 50g
Vinaigre : 2 cuil. à soupe
Olives noires : 50g
Poivre noir : 1/2 cuil. à soupe
Anchois salé : 50g
Sel fin : au goût

Préparation

Découper des tomates fermesen tranches fines dans le sens de l'équateur et les épépiner. Peler un oignon mûr, le découper exctement de même manière et défaire les tranches en anneaux.

Epépiner les poivrons et les découper également en anneaux. Gratter des concombres de petite taille, les découper en tranches fines et les épépiner. Vider une pomme à l'aide du vide-pommes destiné à cet usage et la couper également en tranches fines.
Faire deux oeufs durs, les refroidir, les couper en tranches, laisser les anneaux du blanc tels quels et émietter les jaunes. Dénoyauter les olives. Trier et hacher le persil et le célerie. Nettoyer, éplucher et émietter les anchois salés. Battre ensemble l'huile et le vinaigre avec poivre et sel au goût.
Service : Aligner les rondelles de légumes, de pomme et de blanc d'oeuf sur un plat de service. Eparpiller dessus les miettes d'anchois et de jaune d'oeuf ainsi que le hachis de persil et de céleri. Garnir la salade avec les olives, l'arroser de vinaigrette et servir.
biz

une petite recette de douceurs a la farine de poichiche:
Ghraïba au pois chiches

Ingredients
250 g de farine de pois chiches
80 g de farine .
100 g de sucre glace
150 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Préparation

Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux. Enlevez le petit-lait. Laissez colorer le beurre jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette. Tamisez séparément la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace.
Dans un plat, incorporez les deux farines, le sucre glace et le beurre noisette. Mélangez.
Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte assez homogène et friable. Réchauffez cette pâte entre les paumes des mains.
Disposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins. Allongez-les en rouleau de 15 millimètres de diamètre environ.
Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux de 5,5 cm de long. Rangez soigneusement les Ghraïba sur la plaque huilée. Laissez reposer les Ghraïba, au réfrigérateur 30 min. Faites-les cuire au four, à 130°C, entre 15 et 20 min. Laissez refroidir avant de les dresser dans l'assiette.

Bjaouia

Ingredients

150 g d'amandes mondées
50 g de noisettes
25 g de pignons de pin
50 g de noix
20 g de pistaches
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Sirop:
150 g de sucre semoule
1/2 citron
1 sachet de sucre vanillé

Décoration:
Pistaches en poudre
Pignons de pin
Préparation

Préparez séparément les fruits secs en mettant au four, à 140°C, les noisettes pendant environ 20 min, les amandes, pendant 15 min, puis les noix, pendant 5 min. Enlevez la peau des noisettes grillées.

Avec un rouleau à pâtisserie, concassez grossièrement les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches et les pignons. Pressez le demi-citron et réservez-le pour le sirop.

Pour le sirop, faites cuire les sucres avec 10 cl d'eau. À ébullition, ajoutez le jus du citron. Vérifiez la cuisson en plongeant dans l'eau froide la lame d'un couteau, prélevez un peu de sucre, replongez la lame dans l'eau. Glissez votre doigt sur le sucre afin d'obtenir une perle.

Versez le sirop sur les fruits secs concassés et mélangez avec une spatule en bois.

Huilez légèrement avec l'huile végétale le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, posez la Bjaouia et aplatissez-la. Renouvelez l'opération sur une plaque.

Sur la plaque, découpez de larges lamelles de Bjaouia puis donnez leur la forme d'un carré. Décorez en plongeant délicatement la surface de ces derniers dans la poudre de pistaches. Ajoutez dessus un pignon. Dressez les Bjaouia dans un plat.
biz

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bonjour Sekoura,
Personnellement je n'ai jamais "fabriqué" les qtâyefs. Je ne saurais pas te décrire l'entonnoir. Je te donne la recette telle quelle, avec la consistance de la pâte que tu auras p-ê que tu auras une idée pr l'entonnoir.

versez 500 g de farine tamisée ds 1 cuvette. saupoudrez-la d'1 pincée de sel. délayez petit à petit avec de l'eau en effectuant des cercles avec la main, jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban càd une pâte lisse et coulante ( genre de pâte à crêpe)
passez cette pâte à travers un tamis à petits tous pr éliminer tous les grumeaux.
mettez à bouillir l'eau ds 1 récipient(1 peu plus petit que votre plateau en cuivre de manière à ce que les 2 ustensiles puissent s'emboîter) une fois l'eau en ébullition posez dessus le plateau retourné et laissez chauffer.le récipient contenant l'eau doit rester tjrs sur le feu. vérif de tps à autre la qtité d'eau.
graisser la plaque avec un peu d'huile. fermez l'embout de l'entonnoir avec le pouce et le remplir de pâte à l'aide d'1 louche. retirez le pouce et passez rapidement l'entonnoir à qq cm du plateau en effectuant des cercles en spirale afin de recouvrir tte la surf avec des fils de pâte sans les faire chevaucher. à la fin de cette opérat° les vermicelles sont cuits. à l'aide d'1 torchon propre, tassez-les en les poussant puis glissez-les délicatement ds 1 corbeille, puis éparpillez-les.recouvrez-les d'1 torchon propre pr les ramollir. recommencez jusqu'à épuisement de tte la pâte.

voilà, j'espère vraiment que tu vas réussir!!! bonne chance .

COMME PROMIS, VOICI LA RECETTE DES ROULADES DE DINDE DE MA MAMAN:

Préparer la farce:
1 oignon (+1 échalotte_facultatif)
1 poireau
1 carotte
1 càs. de crème fraîche

Dans un poêle, faire fondre un morceau de beurre, y ajouter l'oignon émincé, le poireau émincé, la carotte émincée;
il faut que tout les ingrédients soient émincés très finement,
laisser la farce "fondre" à feu doux et ajouter une càs. de crème fraîche;
la farce doit rester feme, elle ne doit surtout pas être liquide.
Déposer une noix de farce sur chaque escalope de dinde salée et poivrée,
rouler chaque escalope de dinde sur elle-même et ficeler de façon à ce que la roulade ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Faire cuire les roulades dans un peu de matière grasse (beurre+huile),
les laisser dorer de chaque côté,
ensuite les laisser mijoter à feu doux environ 45mn,
avec 2 oignons émincés et une tomate concassée en surveillant bien que le fond n'attache pas,
ajouter un peu d'eau
et à la fin ajouter un peu de maizena diluée dans un verre d'eau
afin d'avoir un peu de sauce pour en napper les roulades (qui ne doivent pas être sèches.

Voilà, j'espère que vous vous régalerez tout comme nous? En tout cas, vous m'en direz des nouvelles.
Salam et saha ftourkoum.