Recettes sucrées ou salées à base de lait

bonjour a vous toutes!
Voila, j'ai dans mon frigo un peu plus de 3 litres de lait entier qui va bientot etre périmé!
auriez vous une idée de recette sucrée ou salée qui me permettrait de les utiliser!
Je deteste le gaspillage...
Merci d avance!

Jus d'amandes

1 litre de lait
1/2 verre de sucre
1/2 verre de poudre d'amandes

Mixer le lait avec le sucre, la poudre d'amandes ou avec des amandes émondées. Laisser refroidir avant de servir

Jus d'avocat

1 litre de lait
1 bel avocat bien mûr
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Enlever la peau de l'avocat. Couper la chair en petits morceaux que l'on ajoute au lait. Mixer puis filtrer. Sucrer, avant de servir.

Panaché de fruits

2 bananes
1 poire
8 oranges pressées
2 citron pressés
2 carotte
2 feuille de salade
1 demi concombre épluché
1 betterave moyenne
3 cuillères à soupe de sucre semoule

Laver et éplucher, les carottes, le concombre, la betterave, les bananes et la poire. Les couper en dés. Leur ajouter les feuilles de salades, les jus de citron et d'orange puis le sucre.
mixer dans le verre à mixeur et servir immédiatement

Conseil : ce panaché convient agréablement aux enfants pour sa richesse en vitamines et en sels minéraux ; c'est également une astuce pour ne pas priver les enfants difficiles des bienfaits des légumes et des fruits.

Yaourt fait maison

1 litre de lait tiède de préférence
1 yaourt vanille
3 cuillères à soupe de lait en poudre
3 cuillère à soupe de sucre semoule

Faire chauffer 1 litre d'eau dans un autocuiseur puis retirer cette dernière du feu. Dans un verre à mixeur, mélanger et mixer le yaourt, le lait, le sucre et le lait en poudre. Verser le mélange obtenu dans des verres secs, assez épais. les placer dans l'autocuiseur. Eviter que l'eau n'entre dans les verres, en retirant un peu d'eau chaude s'il le faut. Couvrir d'une assiette ou de papier aluminium la surface des verres. Remettre le couverche et la soupape de la marmite, pour conserver la température. Laisser prendre votre yaourt en évitant de le bouger. Trois heures après, il est prêt. le retirer et le mettre au frais avant de le servir

Raib fait maison

Se prépare avec le lait entier ou le lait demi écrémé
1 litre de lait légèrement tiédi
1 citron pressé

Mettre le lait dans un bocal en verre, y ajouter le jus de citron, bien mélanger avec une cuillère. Placer le bocal dans un endroit assez chaud, éviter de le bouger. attendre 24h en été et 3 jours en hiver
On peut passer le RAIB dans une passoir, au fond de laquelle on place un linge blanc, laisser égoutter, on obtien alors une bon pain de JBEN frais. servir nature, salé ou sucré

Lait caillé

1 litre de lait
5 cuillères à soupe de sucre
2 comprimés de caille-lait ou 2 cuillère à soupe de présure (tous les deux sont vendus en pharmacie)

Tremper les comprimés de caille lait dans un peu d'eau tiède ou un peu d'eau de fleurs d'oranger, les écraser avant de les mélanger avec le lait
Tiédire et sucrer le lait. ajouter la présure ou le caille lait en solution. Bien pétrir à l'aide d'une cuillère. Verser dans des bols, placer dans un endroit tiède puis couvrir, envelopper d'un linge chaud ou d'un plastique le plateau contenant les bols. eviter de le secouer. Laisser prendre le lait 3 à 4 heures puis mettre au frais, une fois qu'il devient ferme

tu peux aussi faire des meringues flottante

Pour la crème pâtissière
1/2 litre de lait
4 jaune d'oeufs
100 g de sucre, 1 sachet de vanille
2 cuillères à soupe de fécule

Pour les blancs d'oeufs
4 blancs d'oeufs battus en neige
100 g de sucre

Pour le sirop
5 cuillères à soupe de sucre
1/2 verre à thé d'eau

Crème
Diluer la fécule dans un peu de lait frais, ajouter les jaunes d'oeufs et bien battre le tout. chauffer le lait avec le sucre et la vanille et y verser le mélange (fécule et jaune d'oeufs). Remettre sur feu doux en remuant jusqu'à obtention d'une crème épaisse. la verser dans un récipient un peu large ou dans des soucoupes personnelles

Blanc d'oeufs
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant le sucre. Mettre quelque cuillerées de ce blanc sur la crème

Sirop
Faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à coloration dorée. le retirer du feu et verser la moitié du caramel, en filer, sur le blanc. ajouter à l'autre moitié 3 cuillères à soupe d'eau et remettre sur feu doux jusqu'à dilution. verser ce sirop sur toute la crème flottante.
Servir frais

Flan fait maison

1 litre de lait
6 oeufs
6 cuillère à soupe de sucre
2 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillère à soupe d'eau pour le caramel qu'on verse dans les moules à flan
1 cuillère à soupe de fécule
le zeste d'une orange ou d'un citron (selon le gout)

Préparer le caramel en faisant cuire, dans une casserole, à feu doux, les 2 cuillères de sucre et celles d'eau. Verser rapidement le caramel dans le ou les moules qui serviront à cuire le flan
Battre les oeufs, les mélanger avec le lait chauffé et sucré.
Ajouter la fécule délayée dans une cuillère de lait froid
Verser dans le moule et faire cuire au four chaud pendant 3/4 d'heures. mettre au frais. Démouler avant de servir