Rezat el cadi

1 sept. 2005

alors les expertes de la rziza ou reza, éclairez moi j'aimerais tant la faire merci je voudrais la faire pour ce ramadan svp merci à toute et bonne soirée.

smahaine a écrit :

c'est quoi

? c'est salé ou sucré

bonne oirée à toi également

2 sept. 2005

bonsoir, en fait c'est salé, c'est une crêpe avec des fils enfin j'essaie de te décrire c'est la même pâte que le meloui mais c'est rond et c'est enroulé de fils de pâte, j'espère que tu m'as compris, et biensûr tu peux l'accompagner de miel voimà j'espère que mon explication est correcte.

3 Recette sept. 2005

Rezat el cadi

Ingrédients Équivalences

pâte (pour msemens)
semoule fine
beurre fondu
huile
miel

Je connais la "rziza", en fait nous on dit "rezat el cadi". J'ai essayé de la faire une fois et c'était pas trop mal. Je suis pas experte alors je te décris comment j'ai fait.

En faisant mes msemens, j'ai eu envie d'essayer la "rziza", j'ai pris un peu de pâte et former 3 petites boules.

Tu prends une boule et tu formes un boudin pas trop long. Tu laisses de côté. Tu fais pareil avec les autres boules. Moi je les saupoudre d'un peu de semoule fine.

Tu reprends le premier boudin et tu l'étire un peu plus (toujours en long pour former les fils). Pareil pour les autres.

Quand tu obtiens un boudin assez long tu le prends en mouillant tes mains avec du beurre fondu mélangé à de l'huile et tu le roule entre tes mains pour que ça devient un fil de plus en plus fin. Au fur et à mesure, tu enroules autour de ta main pour faire une sorte de boule de fil. Tu la poses à plat sur une assiette par exemple et tu la saupoudres de semoule fine.

Tu fais pareil pour les autres.

Pour les cuire, tu prends ta "rziza" et tu la mets sur une poêle pas trop chaude, tu l'aplatis un tout petit peu (pas trop pour que les fils ne collent pas entre eux).
Tu fais cuire légèrement en imbibant de beurre et retournes la doucement.

Quand tu l'enlèves, appuies dessus pour "ouvrir" les fils et mets du beurre et du miel.

je sais pas si c'est clair, n'hésites pas au besoin.

4 sept. 2005

bonjour et merci kadija60, c'est super sympa de m'avoir répondu, mais en fait je recherche la même recette mais avec la machine à pâtes, comment faut il introduire la pâte dans l'appareil, faut'il l'aplatire avant de faire des fils enfin j'ai besoin de ce déroulement merci à toutes et bon ramadan

5 sept. 2005

Ma soeur fait la recette avec la machine à pâte. Elle procède comme pour la pâte des msemens mais elle laisse la pâte un peu dure (pas trop non plus).

Elle fait des boules (genre taille abricot). Elle applatit un peu au rouleau pour l'étendre en longueur. Ensuite elle la passe dans la machine pour la rendre plus fine puis elle la passe dans le n° pour faire des fils (comme les spaghettis).
Au fur et à mesure que les fils commencent à tomber dans une assiette beurrée plaçée en dessous, elle les enroule sur eux-mêmes et mets du beurre fondu dessus.

Elle fait ça pour toutes les boules et une fois les rzizas faites, elle les fait cuire.

Elle m'a expliqué la procédure mais je l'ai jamais vu faire. Essaies si tu peux. Bon courage.