Rezmet laajouza (bourses aux amandes )

1 avr. 2006

kikoo !
g l'eau à la bouche rien qu'en regardant vos recettes et là j'aimerai faire une surprise à mon copain de faire un plateau de pâtisseries marocaine: j'ai trouvée casiment toutes celles que je cherchais mais une manque à l'appel car je ne connais pas le nom : il s'agit d'une petite boule à l'amande qui doit être entouré d'une pâte fine et cette pâte se ferme en formant une sorte de pistil comme sur une fleur ( un tube avec une petite colerette en haut) : quelqu'un pourrait il m'aider ou me donner le nom de cette délicieuse pâtisserie ?
merci d'avance

noun

2 avr. 2006

bonjour,

Bonjour,

Je pense que c'est cette recette que tu cherches, sachant, qu'au niveau de la farce, tu peux varier les fruits secs ...

REZMET LAAJOUZA / bourse aux amandes

Bourse

Pâte
3 mesures de farine
1/2 mesure de beurre fondu
1 c. a café' de vanille
1 pincée' de sel
1/2 v a thé' d'eau de fleur d'oranger+eau
miel(1 kg)+1 V a eau d'eau de fleur d'oranger

Farce:
500g d'amandes finement moulues
250g de sucre glace
1c a café' de zeste de citron
1 c. a café' d'extrait de vanille
oeufs(2 a 3 selon la grosseur)

Préparation:
Tamiser la farine, ajouter sel, vanille, et beurre, bien frotter avec la paume des mains pour faire adhérer le gras.
Mouiller avec l'eau jusqu'a obtention d'une pâte lisse et solide, couvrir et laisser reposer.

Pour la farce :

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. La diviser en petites boules
Et les déposer sur un plat saupoudre de sucre glace.

sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en une couche fine

Découper des rondelles de 10cm de diamètre, poser une boule de farce au milieu de chaque rondelle,
Relever les bords et pincer très fort, tourner une fois la pâte sur elle-même pour qu'elle ne s'ouvre pas.

Enfourner jusqu'a ce que les gâteaux prennent une couleur dorée.les tromper dans le miel tiède aromatisé
à l'eau de fleur d'oranger.

déposer dans des caissettes

LILLAH a écrit :