Rfissa

bonsoir

R'fissa
commençons par la pâte

d'abord chez nous on ne compte pas par personne, on a toujours tendance à en faire plus (sait-on jamais un invité de dernière minute )

donc pour 1 kg de farine
une tite cuil à café de sel ( le bouillon étant salé + le smen si tu en as )
de l'eau tiède (prépare une casserole que tu laisses à tes côtés pour de temps en temps mouiller la pâte)

un bol d'huile (le mieux c l'huile d'olive ou mi-huile d'olive mi-huile de tournesol)

pour le bouillon de poulet
- un poulet entier ou coupé en morceaux (si tu es novice en la matière,je te conseilles de le couper!)
- un verre à thé d'huile
- un gros oignon grossièrement coupé
- les épices : - une 1/2 cuil à café de poivre
- une " " " de gingembre
- " " " " de sel (en rejouter par la suite si le bouillon te parait fade)
- du safran
- du smen (ton amie doit peut-être en avoir, c du beurre rance)
- une bonne poignée de lentille lavée ( environ 150g)

dans une cocotte minute déposer l'huile, l'oignon, les morceaux de poulet, les épices et faire revenir jusqu'à coloration ( le smen c pour la fin!)

ajouter de l'eau (la moitié de la cocotte ,si c une 8L )
puis les lentilles

fermer la cocotte, puis laisser cuire doucement, environ 1/2 heure voire plus ..... en fonction de la quantité du bouillon

alors maintenant c là que la recette se corse un ti peu (mais que ça ne te décourage pô) c pour la bonne cause

dans un grand plat solide (type plat en terre que l'on appelle gassa' ou autre tu dépose la farine le sel et petit à petit tu commences à pétrir la pâte tout en ajoutant l'eau tiède....

il faut bien pétrir la pâte, qu'elle soit souple mais ferme (si elle est trop souple tu auras du mal pour tes galettes sauf bien sûr si té une pro du maniement ).....y'a toujours la solution du robot (type ken....ood)

sur un plateau tu commences à déposer des boules de pâte ( de la grosseur d'une mandarine) bien enduites d'huile (avec le bol que tu as réservé à cet effet)...;jusquà épuisement de la pâte

sur un plan de travail propre (si tu as le plat en terre c encore mieux) et huilé, tu commences à applatir la 1ière boule de pâte que tu huiles régulièrment (là deux solutions s'offre à toi ou tu cuits la galette telle quel c-à-dire en rond, ou tu la plies en carré rabattres les bords en rectangles puis en carré euh....; tu me suis
réserves sur un plateau au fur et à mesure que les boules de pâte sont écoulées (bien espacées)

chauffer une poele en fonte et commencer à cuire les galettes de farine (mais avant bien les applatir si se sont des carrés surtout les bords), des 2 côtés (inutile de huiler la poêle les galettes le sont déjà et le bouillon aussi)...;;réserver au fur et à mesure dans un plat et couvrir

à la cuisson du bouillon il faut qu'il reste suffisement de sauce

si tu as passer ces deux cap le dernier est un jeu d'enfant (euh façon d'parler)

sur le plat de service (il doit être assez profond) couper a la main toutes les galettes il ne doit pas y avoir d'épaisseur (si les galettes ont été cuites en carré bien ouvrir les feuillages ) et si les bords sont épais les oter

ajouter dans la cocotte la cuil à café de smen, bien faire fondre d'un mouvement de rotation (z'avais vu zé appris un nouveau mot! hi hi hi...pardon je m'égares)

arroser généreusement les morceaux de galette de bouillon, déposer au milieu délicatement les morceaux de poulet et avec l'écumoir les lentilles autour du plat, attendre un peu il faut que les morceaux de pâte soient bien imprégnés sinon ajouter du bouillon (pour le savoir enfoncer le doigt dans l'assiette vous devez ressentir l'humidité.... c bon le plat est prêt à être consommé

j'espère avoir été claire sinon fais-moi signe

voili voilou bonne r'fissa