Rghayef et farces

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Bonjour tout le monde, voilà une recette de Rghayef à ma façon, que je vais vous donner, croyez moi c'est trés bonnnnn :
POUR LA PATE:
1kg farine
1 pincée de sel
1 CC levure chimique
1 CC levure boulangère
1 CS sucre semoule
1 oeuf
un peu de (Nafe3) (désolée je n'ai pas son nom en français, mais stp les filles si vous en avez aidez moi, merci)
un peu d'eau
on procéde comme dans un msemen traditionnel, si vous voulez la technique voir (Loky la recette de tes msemens farcis ), c'est bien expliqué, moi personnellement je n'aurais pas fait mieux, c'est pour ça que je laisse la place aux experts dans les explications

pour LA FARCE
pate d'amande +un peu de gomme arabique moulue+ 1à 2 CS d'eau d'oranger, 1CC de cannelle
on fait des petites boulettes et on fait la farce des Rghaef
qu'on fait frire à l'huile
égouttés
on les trempe dans un bain de miel mélangé avec de la gomme arabic et un peu d'eau d'oranger, persemé au sesame
BONNE APPETIT

enfin je suis seule maintenant , et je peux écrire tranquillement :
la 1ère farcepour 100 chaussons ou autres
40g beurre
2 oignons eminces finement
900 g de viande de boeuf hachee
3 à 4 CC de cumin
3 carottes rapés
230 g de petits pois surgeles
1 à 2 C de coriandre fraiche hachee
sel et poivre
faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faie blondir les oignons 2 à 3 mn, mettre la viande et la faire revenir en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le cumin en poudre , sel et poivre et faire revenir à feu vif 1mn .
Ajouter les carottes râpées, les petits pois, la coriandre fraîche et laisser cuire 15 mn jusqu'à ce que le mélange réduise et sèche un peu

2ème farce

350g de pommes de terre
1 gros oignon hache
350g d'épinards
200g de fromage blanc battu
50g de fromage rapé
sel et poivre
1 CS d'huile
25g de beurre
epulcher des pommes de terre et les couper en petits dés , les faire cuire 10mn environ dans l'eau bouillante salée jusquà c qu'elles soient tendre et les égoutter.
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon. L'ôter du feu et, quand il tièd, y mettre les épinards. En mélangeant, ajouter le fromage blanc, fromage rapé, les pommes de terre, le sel et le poivre :