Ingrédients
Équivalences
- 400g de viande de crocodile en tranches très fines
- 50ml de fumet de poisson (option)
- 70ml de jus de citron vert
- 20g de sucre brun
- 1 piment finement coupé
- 20g de citronnelle
- 5g de feuilles de coriandre (fraîche)
- 50ml de vin blanc
- 1 cœur de laitue sel, poivre
Ingrédients
400g de viande de crocodile en tranches très fines 50ml de fumet de poisson (option)
70ml de jus de citron vert
20g de sucre brun
1 piment finement coupé
20g de citronnelle
5g de feuilles de coriandre (fraîche), hachées
50ml de vin blanc
1 cœur de laitue sel, poivre
Méthode
1. Mettre la viande crocodile dans un fait-tout, couvrir d'eau salée et faire bouillir 1 minute. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
2. Préparer la vinaigrette en combinant le vin blanc, la coriandre, la citronnelle, le piment, le sucre, le jus de citron vert et le fumet de poisson dans un récipient. Ajouter la viande de crocodile et laisser mariner 1 heure.
Arranger les feuilles de salade sur un plat ou 4 assiettes, servir la salade au crocodile au centre et garnir avec des herbes fraîches.
Source
gme.com
400g de viande de crocodile en tranches très fines 50ml de fumet de poisson (option)
70ml de jus de citron vert
20g de sucre brun
1 piment finement coupé
20g de citronnelle
5g de feuilles de coriandre (fraîche), hachées
50ml de vin blanc
1 cœur de laitue sel, poivre
Méthode
1. Mettre la viande crocodile dans un fait-tout, couvrir d'eau salée et faire bouillir 1 minute. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
2. Préparer la vinaigrette en combinant le vin blanc, la coriandre, la citronnelle, le piment, le sucre, le jus de citron vert et le fumet de poisson dans un récipient. Ajouter la viande de crocodile et laisser mariner 1 heure.
Arranger les feuilles de salade sur un plat ou 4 assiettes, servir la salade au crocodile au centre et garnir avec des herbes fraîches.
Source
gme.com