Salade de tomates, mâche et pourpiers avec pain arabes

SALADE FATTOUCHE

Issu de la cuisine palestinienne, ce plat indispensable durant le Ramadan est aussi connu dans plusieurs pays du moyen-orient.

Ingrédients :

2 salades romaines
1 botte de pourpiers ou de mâche
200 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés ou en quartiers
1 bol moyen de concombres grossièrement hachés ou coupés en rondelles
Quelques échalotes émincées
2 bottes de persil
Quelques feuilles de menthe fraîche
3 pains arabes
Sauce vinaigrette

Préparation :

Préparez les légumes ; ciselez les fines herbes ; faites griller le pain au four jusqu'à ce qu'il devienne doré ; découpez à la main pour obtenir des morceaux (irréguliers) de 4 cm environ de côté ; mettez tous les ingrédients dans un saladier ; versez la sauce et mélangez bien ; décorez avec les morceaux de pain et servez frais.

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TARTE AUX HERBES ET AUX ECHALOTES

Ingrédients :

250 g de pâte à tarte ou à pizza
400 g de fromage frais
2 échalottes
2 petits bouquets de ciboulette
2 brins de thym
2 oeufs
4 c. à s. de parmesan rapé
4 c. à s. de chapelure
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Allumez le four.
Huilez un moule à tarte de 28cm de diamètre et étalez la pâte. Garnissez-en le moule et piquez le fond de pâte, ensuite parsemez-le de la moitié de la chapelure.
Ciselez finement la ciboulette, pelez les échalotes et hachez les.
Ecrasez le fromage à la fourchette et incorporez-y les œufs.
Mélangez en ajoutant le sel, le poivre, le parmesan, la ciboulette et le thym.
Versez ce mélange dans le fond de tarte et égalisez à la fourchette. Parsemez du reste de chapelure, nappez d'huile d'olive et glissez au four.
Faites cuire 30mn ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et servez-la chaude ou tiède.