Sauce poulet Marocain

sauce m'qualli (sauce jaune)
à base de : safran, gingembre et huile d'olive

sauce qadra (sauce jaune plus légére que la sauce m'qualli)
à base de : safran, poivre, smen ( ou beurre frais ou huile d'arachide) et des oignons émincés biens cuits qui sont en purée en fin de cuisson

sauce m'hammer (sauce rouge)
à base de : piment rouge doux (paprika), cumin et huile d'olive ou beurre

Sauce m'charmel
C’est un mélange des sauces m'qualli et qadra à base de safran, de gingembre, de poivre et d'un peu de cumin et de paprika

Chermoula a l'huile d'olive et au citron
6 c. a soupe de persil plat ciselé
6 c. a soupe de coriandre fraîche ciselée
3 gousses d'ail hachées
¼ c.a café de paprika fort
½ c. a café de paprika doux
1 pincée de cumin
le jus d'1/2 citron
6 c. a soupe d'huile d'olive.

Chermoula a la cannelle
6 c. a soupe de persil plat ciselé
1 c. a soupe de coriandre fraîche ciselée
3 gousses d'ail hachées
¼ c.a café de paprika fort
½ c. a café de paprika doux
1 pincée de cumin
le jus d'1/2 citron
6 c. a soupe d'huile d'olive
½ c. de cannelle

Chermoula au citron confit (volailles, poissons)
6 c. a soupe de persil plat ciselé
6 c. a soupe de coriandre fraîche ciselée
3 gousses d'ail hachées
¼ c.a café de paprika fort
½ c. a café de paprika doux
1 pincée de cumin
le jus d'1/2 citron
6 c. a soupe d'huile d'olive
peau d'un citron confit détaillée en fines lanières

Je ne sais pas si je t'ai aidé, mais je n'ai que ces recettes de sauces.