Saucisses maison

J'ai trouvé une recette pour toi , mais euh !!! il ya du porc donc je pense que tu peux le remplacer par une autre viande

Source:servicevie.com/01Alimentation/recette/Rf_HTML/HTML_3900/3999b.html
Saucisses maison

Temps de préparation total : 1 h 10,

6 portions

La recette traditionnelle intégrait les rognures qui restaient après le dépeçage et le salage du porc. En hachant ou en broyant le gras et le maigre de ces différentes pièces de viande, on obtenait un mélange proche de la perfection.

Ingrédients
450 g (1 lb) de porc haché
225 g (1/2 lb) de boeuf haché
225 g (1 1/2 lb) de lard salé
125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés fin
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de persil haché
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre
0.5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle
0.5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle
1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
1 tranche de pain
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de lait
sel et poivre au goût
45 ml (3 c. à soupe) d'huile
1 l (4 tasses) d'eau
75 ml (1/3 tasse) de farine grillée
250 ml (1 tasse) d'eau froide

Préparation Dictionnaire
1. Passer trois fois les viandes au hache-viande.

2. Ajouter les oignons, le persil, les épices et la moutarde. Incorporer le pain imbibé de lait. Saler et poivrer.

3. Façonner les boulettes oblongues et les aplatir légèrement. Faire colorer les saucisses dans l'huile.

4. Retirer les saucisses et dégraisser la poêle. Ajouter l'eau et brasser pour bien décoller le fond de la poêle.

5. Ajouter la farine grillée délayée dans l'eau froide, et bien mélanger.

6. Laisser cuire pendant 10 minutes. Remettre les saucisses dans la sauce et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

salem soulafa c LOKY qui a donné une recette de saucisson mais je sais plus ou elle est demande lui

J AI RETROUVe c de LOKY

saucisson n°1

- 6 oeufs
- 1/2 verre d'huile (moi j'utilise l'huile d'olive)
- 3 c à soupe de semoule fine
- 150g de viande hachée
- sel
- 1 c à soupe d'épices mélangés (style poivre - gingembre - curcuma - cumin)

Dans un mixer mélanger tous les ingrédients (à commencer par les liquides)

Verser dans ledit ustensil et mettre à cuire dans le bas d'une couscousière ou une marmite à spaghetti ( il faut que l'eau couvre le moule pas la totalité juste le niveau de la pâte) une sorte de bain-marie!

Poser un couvercle sur la marmite et faire cuire 1 heure à fremissement

saucisson n°2

- 5 oeufs
- 150g de viandes hachée
- 1 verre de riz bouilli
- " " de semoule
- 2 portions de fromages (style V.....che qui ou qui...)
- 1 verre d'huile
- du sel du poivre
- une tête d'ail en purée
- 1 cube de bouillon
- du paprika (facultatif, c pour la couleur)
c Idem pour la préparation.............

saucisson n°3

- 5 oeufs
- 6 c-à-s de semoule fine
- 2 cubes de bouillon
- 2 portions de fromage (com saucisson n°2)
- 1 tête d'ail
- 1 verre d'huile
- 1 pincée de "ras el hanout"
- 80g de viande hachée
- poivre - cumin
----->préparation et cuisson com les autres!

voici maintenant mes trucs et astuces :
- au fur et à mesure que je cuisinais les cachirs g pu paufiner un peu, je m'explique :

- surtout respecter le temps de cuisson, le risque serait d'avoir du saucisson cuit à la base et mou au dessus prolonger la cuisson si c le cas!

- on peut rajouter des ingrédients : style, des herbes, des olives denauyautées......et pourquoi pas des fruits secs là c selon les gôuts!

- il m'arrive de remplacer les cubes de bouillons par un petit verre de gelée de viande ou de volaille maison (vous savez le bouillon de viande qui vous reste et vous le congelez et c délicieux dans les pâtes......) là qui dit rajouter du liquide dit rallonger le temps de cuisson!

- mais le top des trucs c d'en faire plusieurs en même temps (si la marmite tourne pour 1 elle peut tourner pour 2! c plus économique et moins fatigant puisqu'il y en aura 2!)

- Au risque de me répéter la cuisson est PRI-MOR-DIAL (c à la limite du gueu-gueu que d'avoir du cachir pô cuit )

Pour soulafa qui aime comme moi les saucisses de foie :

- 50 cm de gros boyau de mouton,
- 250 g de foie,
- 50 g de graisse (crépine),
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 oignon vert,
- persil poivre noir, un peu de piment doux
- sel.

1 - Grille le foie, retire-le à mi-cuisson, coupe en très petits dés. Ajoute poivre noir, sel, piment doux persil haché ainsi que l'oignon et la crépine.
2 - Verse le jaune d'oeuf et mélangez. Retournez le boyau de façon que la graisse qui l'entoure soit à l'intérieur. Remplissez avec la préparation et faites cuire soit au four, soit dans une poêle