Sénégal : Ceebu yapp (riz à la viande)

Recettes Sénégalaises

Bonsoir Routhalie

On a pas beaucoup d'éléments pour chercher ta recette, voici deux recettes parmi d'autres:

Ceebu yapp (riz à la viande)

Ingrédients

Riz : 500 g
Viande : 500 g
choux vert : 1
Carotte : 1
Manioc : 1
Oignon ordinaire : 1
Aubergine : 1
Huile : 6 cuillères
Sel, ail 1gousse, poivre, une feuille de laurier
Moutarde : 2 cuillères

Préparation

1- Dans une cocotte, mettre à chauffer de l’huile et faire dorer la viande coupée en fins morceaux.
2- Ajouter 2 cuillères de moutarde, sel, laurier, oignons, ail (coupée en fins morceaux) et du poivre laisser mijoter environ 5 minutes, mettre le "yéte" soigneusement lavé et le niébé (facultatif).
3- Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
4- Quand les légumes sont cuits, les retirer et laisser un peu de sauce (ne pas retirer la viande).
5- Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrir, laisser cuire 15 minutes.
6- Servir le riz dans un plat chaud accompagné des légumes.
source: au-senegal.com

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Ceebu jen (riz au poisson)

Riz : 500 g
Poisson : 500 g
Poisson sec : 100 g
choux vert : 1
Carotte : 1
Manioc : 1
Oignon ordinaire : 1
Aubergine : 1
Citron : 2
Huile : 1/4 l
Tomate concentrée : 100 g
Sel, ail (1/4 gousse)
Piment (sec)

Préparation

1- Piler la gousse d’ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).
2- Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée.
3- Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau 2 minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes).
4- Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
5- Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce.
6- Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrer, laisser cuire 15 minutes.
7- Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.
source:au-senegal.com

Regarde aussi ici --->Couscous de riz

Bon appétit

Recettes Sénégalaises

Moi j'ai celle là, j'ai un ami Sénégalais et son épouse TOUBAB comme ils disent (blanche) nous fait souvent des plats de là bas

1,5kg de poisson maigre
100g de poisson séché (guedj) (elle le fait venir de Dakar par sa famille)
50g de molusques (yète) (idem)
150g de tomates concentrées et oignons
500g de riz
2 Aubergines,carottes, navets, piments
200g de tomate fraîche
1 poivron vert,choux fleur,chou
2 verres d'huile d'olive
1 gousse d'ail, du poivre, du sel, aromates, persil

Temps de préparation: 2h

Preparation
Bien laver le poisson.
Piquer le poisson.
Préparer la farce en pilant au mortier (ou mixeur) 1 oignon, un peu de persil et 1 piment, assaisonner de sel et les aromates pour poisson.
Introduire une petite quantité de cette farce dans le poisson déjà piqué. Cette farce est importante, parce qu'elle donne un goût spécial au thiep.
Faire chauffer l'huile.(facultatif)
Dorer 1 oignon tranché avec le piment, les molusques et un peu de sel dans l'huile.
Mélanger, dans un récipient, les 150g de tomates concentrées et les tomates fraiches. Délayer cela dans un peu d'eau.
Ajouter dans l'huile, le poisson et le mélange à la tomate.
Couvrir la marmite pendant 10 minutes puis ajouter 1 litre d'eau.
Ajouter ensuite les légumes épluchés entiers ou coupés en deux, ainsi que le poisson séché (guedj) coupé en morceaux. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux..
Après 45 minutes, saler, poivrer, mettre un bouillon de poisson dans la sauce.
Prendre 2 saladiers et retirer le poisson et légumes séparément.
Mettre le riz dans la sauce obtenue et attendre 15mn environ. L'essentiel est que le riz soit bien cuit. Il ne faut pas hésiter à laisser le riz sur un feu doux . Vous pouvez rajouter de l'eau quand le riz n'est pas bien cuit, juste un verre suffira. Votre thieboudienne est prêt. Servir chaud et manger avec des amis.

Bon appétit