Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de mérou
- 1/2 chou blanc
- 100 g de tomates concentrées
- 200 g de manioc
- 200 g de carottes
- 200 g de navets
- 2 oignons
- 200 g d'aubergines
- sel/poivre
- 2 piments rouges
- 1 kg de riz
- huile d'arachide
- persil
Recettes Sénégalaises
Tiebboudien
Un plat typique du Sénégal
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de mérou
1/2 chou blanc
100 g de tomates concentrées
200 g de manioc
200 g de carottes
200 g de navets
2 oignons
200 g d'aubergines
sel/poivre
2 piments rouges
1 kg de riz
huile d'arachide
persil
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 105 min
Découpez le poisson en morceaux de 100 grammes environ.
Préparez la farce en pilant au mortier 1 oignon, le persil et 1 piment.
Assaisonnez de sel ; piquez chaque morceau de poisson et introduire une petite quantité de cette farce.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et dorez bien les morceaux de poisson, mettez dans la cocotte les oignons émincés et faites blondir doucement, ajoutez le concentré de tomate avec un bol d’eau.
Remuez et faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
Dès que l’huile remonte, ajoutez un litre d’eau avec deux cuillères à soupe de sel.
Ajoutez également un piment dans la cocotte pour donner du goût à la sauce.
Dès que l’eau bout, ajouter le chou, les carottes et le manioc ; laisser mijoter 40 minutes ; ajouter les navets et l’aubergine ; laisser mijoter 20 minutes.
Ensuite, retirer les légumes et le poisson de la cocotte de telle sorte qu’il ne reste que la sauce.
Mettez le riz dans la sauce, diminuez le feu, recouvrez la cocotte et laissez cuire le riz pendant 40 minutes.
Bon appétit !
Melina
Tiebboudien
Un plat typique du Sénégal
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de mérou
1/2 chou blanc
100 g de tomates concentrées
200 g de manioc
200 g de carottes
200 g de navets
2 oignons
200 g d'aubergines
sel/poivre
2 piments rouges
1 kg de riz
huile d'arachide
persil
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 105 min
Découpez le poisson en morceaux de 100 grammes environ.
Préparez la farce en pilant au mortier 1 oignon, le persil et 1 piment.
Assaisonnez de sel ; piquez chaque morceau de poisson et introduire une petite quantité de cette farce.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et dorez bien les morceaux de poisson, mettez dans la cocotte les oignons émincés et faites blondir doucement, ajoutez le concentré de tomate avec un bol d’eau.
Remuez et faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
Dès que l’huile remonte, ajoutez un litre d’eau avec deux cuillères à soupe de sel.
Ajoutez également un piment dans la cocotte pour donner du goût à la sauce.
Dès que l’eau bout, ajouter le chou, les carottes et le manioc ; laisser mijoter 40 minutes ; ajouter les navets et l’aubergine ; laisser mijoter 20 minutes.
Ensuite, retirer les légumes et le poisson de la cocotte de telle sorte qu’il ne reste que la sauce.
Mettez le riz dans la sauce, diminuez le feu, recouvrez la cocotte et laissez cuire le riz pendant 40 minutes.
Bon appétit !
Melina