Sfenj (beignets)

Bonsoir Saïda

SFENJ (beignets)
     
Préparation : 15 mn        Cuisson : 5 à 10 mn
Repos de la pâte : 2 heures

Ingrédients (pour environ 20 beignets)  :
250 g de farine (ou un mélange semoule très fine-farine) 
20 g de levure de boulanger 
1 cuillère à café de sel 
1/4 litre d'eau (environ) 
huile (pour la friture) 

Préparation :
Dans un grand saladier, verser la farine (ou le mélange farine-semoule).
Délayer la levure avec un grand verre d'eau tiède (attention pas trop chaude).
Mélanger à la farine en ajoutant de l'eau tiède.
pétrir la pâte avec les mains en la soulevant pour l'aérer.
Continuer à pétrir en ajoutant des petites quantités d'eau.
Bien malaxer la pâte pour obtenir une consistance élastique et molle.

Mouiller un récipiant d'eau et y déposer la pâte.
Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 2 heures.
 
Lorsque la pâte aura doublé de volume, faire chauffer l'huile de friture.

Mouiller les mains et couper des morceaux de pâte de la grosseur d'une mandarine, faire tourner la pâte dans les mains pour former un rond.
Faire un trou au milieu et plonger dans le bain de friture.
Laisser cuire puis retourner le beignet (sfenj) et laisser cuire le 2e coté.
Retirer à l'aide d'une grande fourchette et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Continuer la cuisson des beignets.
Saupoudrer les beignets, encore chauds, de sucre.

NOTE : - 1)on peut faire seulement des ronds sans le trou.
- 2) on peut arroser les beignets de sirop.

J'ai fait de mon mieux pour vous rédiger la recette de sfenj. Comme je le fais à ma façon et surtout au pif, j'ai essayé de vous mettre les quantités pour vous aider.

J'espère avoir bien expliqué.
Si vous avez un problème, n'hésitez pas.

Bonne soirée.
Zoulikha.