Sfenj (beignets Marocain)

Bonjours tout le monde .Voilà, j'ai essayé de faire du sfenj comme celui qu'on achète au bled. Bien foncé croustillant et gouteux,
Pour les ingrédients j'utilise le reste de la pâte à matlouh (farine et semouline).

Donc le résultat était assez satisfaisant au niveau de la texture et du goût sauf la forme. Je sais pas comment on fait pour qu'ils aient l'apparence bien bouffie. Car j'ai l"habitude de bien étirer la pâte avec mes mains, et déjà que j'ai du mal à faire de beaux ronds............(ils étaient bien aérés pas d'amas de pâte)

Quelques tuyaux seraient les bien venus Merci.

Je ne suis pas trop douée pour les quantités surtout qu'en général j'utilise la pâte à pain, en l'humidifiant un peu plus.

1 bol et demi de farine
1 bol de semoule extra fine
de la levure de boulanger environ 10gr
Du sel et De l'eau

bien travailler la pate en humidifiant petit à petit(on peut utiliser un robot la pâte sera encore plus homogène)
obtenir une pâte bien aéré et trés trés molle limite.
Laisser bien reposer 3/4h 1 heure selon la levure et la température ambiente il faut qu'elle gonffle...
mettre une bonne quantité l'huile à bien chauffer, pas nécessairement fumante.

humidifier ses mains prendre une portion de pâte(selon la grosseur de la sfenja qu'on veut obtenir)on étire rapidement en formant un trou au milieu, puis on dépose sur l'huile .
si la technique est bonne la sfenja commence à se former toute seule et a gonffler puis arroser d'huile jusqu'à ce qu'elle gonffle et dore, retourner un peu et retirer.
Mettre sur du papier absorbant
recommencer en humidifiant ses mains à chaque fois.

Salut les filles,

Moi aussi je n'utilise que de la farine.J'ai appris cette recette au Maroc

La recette :
500 grs de farine tamisée
1 cuil. à café de sel
25 grs de levure de boulanger
3 cuil.de sucre
De l'eau

Commencer par mettre 1 peu d'eau dans 1 bassine.Mettre la levure et le sel.
Ensuite mettre la farine et enfin le sucre.
Bien pétrir pendant 10 minutes et ajouter encore de l'eau.La pâte doit être encore plus souple que la pâte à msemen( geliaa en arabe).
Bien battre la pâte avec ses mains pendant au moins 10 minutes et laisser monter.
La pâte double de volume!
Ensuite se huiler les mains et prendre des boules, faire 1 trou au milieu en l'étirant de tout cotés et hop dans l'huile chaude!

Bises, Hakima