Soupe aux Fruits de Mer au Citron et aux Calamars

SOUPE AUX FRUITS DE MER

Ingrédients :

1 litre de moules
300 g de palourdes
300 g crevettes décortiques
300 g de calamars
4 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
Huile
Sel et poivre
1 citron
1 litre de bouillon
4 tranches de pain de campagne grillé

Préparation :

Sortez les mollusques de leurs coquilles et conservez quelques moules entières pour décorer. Videz et nettoyez les calmars, détaillez-les en lanières.
Faites dorer 1 oignon et 2 gousses d'ail émincés puis ajouter les tomates passées au mixeur, cuire 3 minutes avant d'ajouter les calamars, ne les laissez pas roussir.
Mouillez avec la moitié du bouillon et le jus des mollusques que vous aurez pu recueillir et que vous aurez passé à travers la passoire, ajoutez un peu de sel et de poivre, le reste de bouillon et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les crevettes.
Quand tout est bien chaud, arrosez de jus de citron et servez sur riz cuit à l'eau salée ou avec des tranches de pain grillé.