Soupe harira marrakchia

1 août 2008

Bonjour !

Bientôt le ramadan, je suis française mais mon chéri (depuis peu) est marocain, j'aimerais cuisiner pour lui pendant cette période, mais n'y connais rien en cuisine marocaine. Auriez-vous des idées à me soumettre, ça serait bien sympa.

Biz à toutes et tous

2 Recette août 2008

Soupe d'agneau aux lentilles et tomates marrakchienne

Ingrédients Équivalences

250g de viande d'agneau
100g de lentilles
100g de pois chiches
30g de riz
500g de tomates
2cuil.à soupe de concentre de tomates
3 oignons
75g de farine
50g de beurre
1bouquet de persil plat
1bouquet de coriandre

Soupe HARIRA MARRAKCHIA

prép:30mn
cuisson:1H15

Trempage: (1nuit) pour les pois chiches

Ingrédients: (pour 4pers)

.250g de viande d'agneau
.100g de lentilles
.100g de pois chiches
.30g de riz
.500g de tomates
.2cuil.à soupe de concentre de tomates
.3 oignons
.75g de farine
.50g de beurre
.1bouquet de persil plat
.1bouquet de coriandre
.1pincée de safran(moi j'en met un peu plus)
.sel/poivre

La veille, faites tremper les pois chiches. Faites cuire dans une marmite, pendant 20 à 30mn, la viande coupée en dés, les oignons émincés, les pois chiches, le beurre et le safran en mouillant avec 3 litres d'eau. Salez et poivrez.

Ajoutez les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomates, le persil et la coriandre hachés.

Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajoutez la farine délayée dans un peu d'eau tiéde et laissez cuire encore une dizaine de minutes

(pour donner plus d'onctuosité a la soupe, vous pouvez aussi mélanger à la farine 5g de levure de boulanger)

Cette soupe (harira) est souvent consommée pour la rupture du jeune , au coucher du soleil
pendant le mois du "ramadan"

Voila je l'ai testé et elle est excellente