Aller au contenu

Syrie : Halwa bjebni

7 réponses · 3382 vues

1
Bonjour, je recherche desespérement la recette "halwa bjebni", c'est une recette libanaise ou syrienne, il s'agit d'une patisserie à base de fromage mozarella ou ricotta et de semoule, je pense. C'est une patisserie que l'on roule parfois, le fromage est à l'intérieur.
J'attends vos réponses.
Merci
2
Recettes Syriennes

salut!! Idée
j voi que c ton 1er message ,moi aussi!!
Très Heureux alor oui c 1 recette syrienne : on met de la mozzarella avec de la semoule et de l eau(ou lait) ds 1 casserole et on laisse cuire , âpre on verse la préparation sur 1 plaque, et des que c assez froid on coupe en longs rectangles (mai pa larges) et on dépose de la mascarpone au centre pui on roule chq rectangle..et finalemen on les arrose de sirop de sucre et décore avec des pistaches..
mai pour les quantités exactes , j te trouve ca très vite......promi..(c kan même le + importan Ange miam )
3
Merci beaucoup Jinane de m'avoir répondu aussi rapidemment. Merci également à Nathand pour son chaleureux accueil. Jinane, as-tu déjà essayé cette recette ? Est-ce que on n'utilise pas aussi de la ricotta à la place du mascarpone ? J'attends les proportions exactes avec impatience. Je connais assez bien la cuisine syrienne, mais si tu as d'autres recettes aussi appétissantes, je suis preneuse.
encore merci...
4 Recette

Halwa bjebni au semoule et à la fleur d'orange

Ingrédients Équivalences
  • 3/4 de tasse de semoule fine (1 tasse =25 cl)
  • 400g de mozarella hachée
  • 500g de mascarpone ou 250g de mascarpone+250g de ricotta
Recette certifiée 100% sans IA
salut kyna!!! et désolé pour le retard mai fallai ke j demande la recette precise a une amie, et j me sui 1 peu trompé aussi dan le mode de préparation....alor voici la recette:
_pour la pate:
-3/4 de tasse de semoule fine (1 tasse =25 cl)
-3/4 de tasse de liquide : moitié eau ,moitié eau de fleur d oranger ( 3/8 chacun koi)
-400g de mozarella hachée au robot ( de preference en bloc de 400g car pas d eau comme les petites)
_pour la farce:
-500g de mascarpone ou 250g de mascarpone+250g de ricotta( donc oui on peu mettre de la ricotta Heureux )
+sirop de sucre pa tro epais et froid

mettre semoule dans une sauteuse sur feux doux et faire revenir( avec cuillere en bois) pdt 3 min puis ajouter la mozarella hachée, mélanger ,puis ajouter les liquides et melangez le tout juska cke ca forme une pate (lever la cuillere :il faut ke ca tire ,ca forme comme des fils);
verser la pate dans 2 plats rectangulaires ou le sirop frois aura ete d abord versé ,puis bien etaler; ensuite ajouter la mascarpone sur une longeur(la pate refroidi rapidement), enfin rouler : par rapport a la largeur du plat rouler 2 fois pui couper..etc (on obtient environ 3 roulés par plats ) puis couper en tranche mai pour conserver + longtemps couper juste avant de servir.
décorer avec des pistaches moulues.
il faut qq heures de refrigération avant de servir.
voila j espere ke c assez clair sinon demande moi..

ah oui merci pour l accueil aux moderateurs.
5
Salut, Jinane !!!
Un grand merci pour la recette ! Je suis désolée de n'avoir pas répondu plus vite, mais j'étais très occupée. C'est vraiment sympa de ta part !
Mais j'ai quelques questions à te poser, tout d'abord faut-il attendre que la pâte est refroidi complètement avant de mettre le mascarpone ? Faut-il ajouter du sucre au mascarpone ? Dois-je étaler le mascarpone sur toute la longueur ou seulement sur la longueur du milieu ? je me demande aussi s'il n'y a pas de difficultés pour rouler la pâte.
j'espère avoir ta réponse rapidemment Jinane, car cette recette est vraiment délicieuse ...
Merci Jinane
Kyna
6 Recette

Halwa bjebni au mascarpone et sirop d'orange

Ingrédients Équivalences
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse d'eau
  • mascarpone
Recette certifiée 100% sans IA
salut kyna!!
alors les reponses à tes questions:pa besoin d attendre ke la pate refroidisse parckelle refroidit directement avec le sirop froid et ne rajoute pa de sucre au mascarpone car le sucre est dans le sirop donc si tu trouve kil n y a pa assez de sucre tu rajoute du sirop:au fait pour le sirop 1 tasse de sucre et 1 tasse d eau suffit,je pense. Alor pour rouler la pate:
sur le rectangle de pate Flêche (Voir ICI) sur la largeur tu deposes 1 longueur de mascarpone et tu roule 2 fois ,tu coupes et tu recommence de meme, tu dois obtenir a peu pres 3 roulés( avec 1 shema c bocou + simple a expliker ,j espere ke c clair kan meme embarrassé (oops) )
voila sinon c pa si dur de rouler......@+++++++ Très Heureux
7
Salut, Jinane

J'ai essayé cette fameuse recette avant-hier, le goût était excellent, mais je n'ai pu rouler la pâte malheureusement. Donc, j'ai étalé un peu de mascarpone dessus et décoré de pistaches. Peut-être, me suis-je trompée dans les mesures, la pâte était un peu molle.
Mais le goût était délicieux et je me suis régalée.
Merci, encore...
Si tu as d'autres recettes syriennes, je serai très heureuse de les connaître !!!
Merci !
Kyna
8
salut kyna!!
ca m a fait plaisir k elle t ai plu.. Rire (lol) alor pour étaler la pâte en fait g pa vraiment expliké:il faut que tu trempes tes mains dan le sirop froid et que t aplatisse la pâte juska c quelle soit assez fine,tt ce fait avec les mains et le sirop froid,sinon pour la consistance elle est assez molle et lourde ,lor de la préparation sur la poêle ce n est pa très facile..voilaaaaaaa Cligne de l'oeil