1 concombre 5 tomates 5/6 oignons blanc ou 1 gros blanc du midi 1/2 poivron vert (si tout le monde aime) 1 bouquet de menthe fraîche 3 citrons 8 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre 300 gr de couscous moyen
Tu épluches les tomates, le concombre ,les oignons, le poivron et tu les coupes en tout petit. Tu mets le tout dans un saladier avec le jus des 3 citrons, l'huile, la menthe hachée, le sel, le poivre et tu laisses mariner toute une nuit. Au réveil tu ajoutes le couscous et tu laisse gonfler 2/3 heures en mélangeant de temps en temps. tu prévois un saladier assez grand parceque ça gonfle assez.
Pour moi, le meilleur taboulé est obtenu grâce à de très bons ingrédients. Je n'en fait donc qu'en saison (cad en plein été quand le jardin est plein de tomates bien juteuses et concombres!!) Je fais ça à l'instinct donc difficile de te donner les quantités exactes mais voici les ingrédients : semoule (environ 1 bol pour 6 bons mangeurs), concombre (1 entier), poivron (vert pour plus de couleur), tomates (de quoi "mouiller" un peu la préparation), un oignon doux, de la menthe (fraîche, elle est meilleure!), le jus d'un citron, et de l'huile d'olive. On mélande le tout au fur et à mesure et tu vois à la couleur générale s'il manque l'un ou l'autre des ingrédients. Le mieux, c'est de laisser reposer une nuit et si au matin, en mélangeant, tu vois que c'est trop sec, tu ajoutes de l'huile d'olive.
Alors ma recette qui me vient d'un ami libanais restaurateur: Je précise tout de suite qu'il n'y a pas de semoule!
- oignons hachés finement - tomates - un mélange persil/menthe
Pour l'assaisonnement : - du jus de citron - de l'huile d'olive - sel, poivre Personnellement je rajoute une pincée de cumin mais il n'y en a pas dans la recette officielle.
Et pour finir, à mettre 5 mn avant de servir une petite poignée de boulgour brun, ça croque sous la dent, un véritable délice!!
bon on arrête tout ! du taboulé avec de la semoule ca n'existe pas ! le machin qu'on vous vend en barquette c'est pas du taboulé !
le taboulé se fait juste avec du bolghor ou boulgour , taille fine . il ne se cuit pas , il s'imbibe et cuit avec le jus des tomates , de l'huile d'olive du citron ect ...
il faut peu de bolghor .
2 tomates en dés . 1 oignon blanc ou cévennes ou rouge 1 demi poivron rouge
1 bouquet de persil menthe .. un petit verre de boulgour
couper les légumes en dés , assaisonner avec du citron , verser le boulghour , sel poivre , methe et persil haché ... huile d'olive . Une heure mini au frigo en remuant de temps a autre .
ne pas oublier de filmer au contact très important ...
Voilà au pif une recette de boulgour normale ... après on peut rajouter des ingrédient . On peut utiliser du boulghour moyen , mais il faudra l'ébouillanter égoutter , laisser refroidir et légèrement sécher avant . Voilà mais le goût lavé restera en bouche ...
• 3 CàS d’huile d’olives • 1 très gros oignon +/- 180 grammes • 180 grammes de poivrons rouge-vert-jaune (les ╪ couleurs pour l’œil) • 1 CàC de sel • 1 CàC de sauce piquante (Tabasco) • 300 grammes de semoule • 1 boite de 400 g de tomates pelées • 50 grammes de raisins secs • le jus d’un citron • quelques feuilles de menthe poivrée (selon le goût) • Quelques brins de persil finement haché (selon le goût)
Préparation :
Hacher assez finement l’oignon, le faire suer dans 3 CàS d’huile d’olive, ajouter les 180 grammes de poivrons. Quelques minutes suffisent il ne faut pas que cela soit cuit. Ajouter les divers ingrédients : sel – sauce piquante – tomates pelées (écraser à la fourchette) – les raisins secs – le jus de citron – les feuilles de menthe finement ciselées. Incorporer le tout à la semoule dans le plat de service. Mélanger soigneusement l’ensemble et placer au frigo. Ce plat se mange froid.
NB : Hors saison, s’il n’y a plus de menthe fraîche, je remplace les feuilles de menthe par « UNE » goutte d’huile essentielle de menthe poivrée. A T T E N T I O N Une seule goutte sous peine de rendre le plat semblable à du dentifrice !
Comme les tomates ne sont pas toujours gorgées de soleil... Belgique... j'utilise des tomates pelées en boite... elle sont ce q'elles sont mais ont l'avantage d'être toujours pareilles à elle même.
1 demi poivron rouge ou vert ou les deux coupés en petits dés
1 demi bouquet de menthe cisellée
2 ou 3 tomates coupées en petits dés
le jus d'1 ou 2 citrons
2 ou 3 rondelles de citron coupées aussi en petits dés
eau
salut zimzum voici la meilleure recette de taboulé, pour 4 personnes 2 verres( le verre servira de mesure ) de couscous moyen ou fin selon le gout 4 cuillers a soupe d'huile d'olive 1 demi carotte coupée en petits dés 2 oignons botte coupes en petits dés 1 demi poivron rouge ou vert ou les deux coupes en petits dés 1 demi bouquet de menthe cisellée 2 ou 3 tomates coupées en petits dés le jus d'1 ou 2 citron 2 ou3 rondelles de citron coupées aussi en petits dés dans un saladier verser le couscous ajouter l'huile d'olive et remuer pour enrober toutes les graines de couscous laisser reposer 5 mn ajouter tout les legumes coupés en dés, remuer ,il faut ajouter 2 verres de liquide :le jus des ou du citron et de l'eau (en tout 2 verres) ,saler et remuer, laisser reposer au moin 3heures au frais . Mes invités se régalent a chaque fois
alors mois ça va peut être vous surprendre mais je vous propose une recette de taboulé chaud.
en fait pour cette recette il faut : 1 bol de couscous, une botte de persil une botte d'aneth ou de fane de fenouil, une botte de fane de carottes nouvelles, une botte de d'oignons nouveaux.
pour la sauce : 2cs d'huile d'olive, 2cs concentré de tomate, 1 cc harissa, ail 2à3 gousses quelques piments frits pour l'accompagnement
cuire le couscous une 1ère fois à la vapeur, réserver. laver ensuite les herbes les essorer et les couper ou hacher finement, les mélanger avec le couscous précuit. et faire cuire le tout à la vapeur. faire ensuite une sauce tomate de la façon suivante. faire revenir les piments dans l'huile chaude, les retirer et les réserver. mettre l'ail dans l'huile les faire revenir sans les brûler, ajouter le concentré de tomate et d'harissa. faire revenir quelques minutes et retirer du feu. On obtient ainsi une sauce très courte. reprendre le couscous cuit et bien parfumé avec les herbes et mélanger à la sauce obtenu. décorer avec les piments frits et servir chaud. c'est un plat très parfumé et relevé. on peut remplacer les piments par des poivrons (corne de boeuf) pour ceux qui ne supportent pas le piquant.
ce plat s'appelle "masfouf" origine : sud tunisien
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mais je ne l'ai jamais préparé moi-même. Quelle est votre recette de taboulé préféré?
(de quoi "mouiller" un peu la préparation), un oignon doux, de la menthe (fraîche, elle est meilleure!), le jus d'un citron, et de l'huile d'olive. 
