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Tahini (pâte de sésame) préparation orientale

21 réponses · 77728 vues

1
bonjour ,

je viens poser ma question ici, a tout hazard ...
je souhaiterais faire du "houmous" (je suis pas sûre de l'orthographe confus (ennuyé) )
je suis donc partie a la recherche de "tahini ou tahina, tahin " en bref la fameuse pâte de sésame ...
je n'ai rien trouver ds mon car*ouf au rayon "du monde " ni au rayon "bio " Malheureux (triste) ,
j'ai a coté un "super marché asiatique" , où j'ai trouver de la pâte a tartiner de sésame mais ds les ingrédient il ya certes du sésame mais aussi du sucre ?? Choqué et du sel ...
alors ma question est , est ce que cette pâte peut convenir pour le houmous ? c normal qu'il y ai du sucre dedans ?

j'ai lu que ça se trouvait en magasin bio mais je n'en connaît pas ds le coin et le prix sera certainement assez prohobif ... Evil or Very Mad

si qlq1 peux m'aider
merci d'avance
Hello, Kikou, Bonjour
2 Recette

Tahini maison à base de graines de sésame

Ingrédients Équivalences
  • environ 125 ml de graines de sésame entières ou décortiquées
  • huile de sésame
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Matilo,

Voici une recette de Tahini. Elle est très simple et peut te faire économiser.
Préparation
Faire légèrement dorer environ 125 ml de graines de sésame entières ou décortiquées (tahin blanc).
Les passer au robot et ajouter de l'huile de sésame jusqu'à obtenir la consistance du beurre de cacahuètes.
Vous pouvez remplacer l'huile de sésame par toute autre huile selon votre goût. Laissez aller votre imagination!

Bonne recette.

Joo Très Heureux
3
125 ml de graines représentent combien en gr?
Merci

Myriam
4
le hamous est des pois chiche que tu mixe.
5
Salut,

125 ml de graines de sésame ca doit faire 80 grammes.

Moi je fait du houmous avec de la tahina en boite (pas le tahin acheté en magasin bio, il est très différent et trop amer).

Mon problème c'est qu'il est bon mais pas aussi bien que celui des restaurants syriens ou libanais, j'ai essaye de modifier les quantités, mais je n' arrive pas au résultat voulu.
6
Bonjour,
Je fais moi-même ma pâte de sésame ( c'est une marocaine qui me l'a donnée )
Laver les graines de sésame et les égoutter ( attention, passoire très fine )
Les faire griller à sec dans une poêle sans matière grasse et en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles prennent couleur
Puis les passe au mixer genre mouli-persil
C'est tout et le sésame garde vraiment tout son goût
Bonne cuisine !
Joss91
7
Chez Botanic, dans le rayon bio, il y en a.

Oui, le fabriquer revient sûrement au même prix, pas beaucoup moins cher que si tu l' achètes.

J' ai payé mon pot, 6.85 euros.
8 Recette

préparation de la Tahina

Ingrédients Équivalences
  • 2 grosses cuillères à soupe (base)
  • 1 cuillère d'eau
  • Jus de lime ou 1/2 citron
  • Sel
  • Poivre
  • Filet d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
préparation de la Tahina.....

Un peu de Magie

équivalent de 2 grosses cuillères a soupe(pour une 1ere fois!)
une cuillère égale d eau a peu près
un jus de lime,ou 1/2 citron en Europe.....
sel poivre
filet d huile
on tourne tourne tourne
ca s épaissit au fur et a mesure

le mélange se blanchira peu a peu au fur et a mesure que l on tourne
Un délice.....

je suis la si question.....

C'est Okey !
9
Bonjour,

Merci pour la recette, mais comment l' utilisez vous ?

Avez vous des recettes de biscuits, pour l' utiliser, car le manger comme çà, c' est pas franchement bon. Rire (lol)
10
justement avec de la purée de pois chiche pour faire Humus
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Merci Cabichou... Anémone
12
aussi pour faire du baba ghanouj: aubergines grillés et pelées qu'on mixe avec jus de ctron, sel huile d'olive et humous

c'est un régal Roulement de yeux
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bonsoir tout le monde , je suis nouvelle sur ce forum , je c pas trop avec quoi
accompagnez vous cette tahina ?
et je ne c pas ou est ce que je peu trouver le beurre de cacahuète ?
14
Bonjour

lovegod

soit la

Bienvenu

sur le forum de cuisine.

Pour le beurre de cacahuète tu peux le trouver chez Leclerc ou carrefour dans le rayon pâte à tartiner.

Pour le tahini c'est une pâte faite avec des graines de sésame.
Le houmous est une pâte de pois chiche avec tahini dedans.


Le tahini, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame pressés, mélangée avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Le tahini est très riche en calcium et en phosphore et a un goût de noisette amère à l'état pur. C'est un condiment très employé dans la cuisine orientale, et s'utilise dans l'houmous, le baba ganousch, les brochettes, les sauces, le pain, le halva, et les gâteaux. Il se prépare aussi en trempette dessert en le mélangeant avec la mélasse, le pekmez ou le miel, ou même encore (à Montréal) le sirop d'érable et le sirop de datte (en Libye).
On peut le trouver dans les rayons des épiceries orientales...
wikipédia a écrit :
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Merciii beaucoup Samsan173
16
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
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J espère que tu as pu trouver ton bonheur,je pensais a toi car j en ai prépare hier,j adore ca.....
si tu connais quelqu un qui voyage en Egypte,demande en ,ca ne coûte pas grand chose,même pas un euro la boite.....
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Merci beaucoup pour la recette.

Vous pensez que que peux la faire avec de l'huile d'olive au lieau d'huile de sésame? quelqu'un parmi vous le faites? quel est votre avis? Merci.
19
Merci beaucoup pour la recette.

Vous pensez que que peux la faire avec de l'huile d'olive au lieau d'huile de sésame? quelqu'un parmi vous le faites? quel est votre avis? Merci.
annabarcelone a écrit :


je l'ai déjà fait avec de l'huile de tournesol.
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Et il est bon?
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C'est un peu amer mais c'est normal vu que normalement c'est pour le mélanger à d'autre recette.

Moi j'y ai rajouté du sucre et j'en ai mis dans une brioche.
Il me reste l'équivalent d'une grosse cas, faut que je trouve quoi faire avec.
22
Tu n'aimes pas la purée de pois chiches (ou d'autres légumes sèches), la purée d'aubergine, etc.?

Moi, j'adore C'est bon