Tajime d'agneau aux pruneaux et noix

Tajime d'agneau

Dans une cocotte mettre à revenir avec un peu d'huile

1,5 kg d'agneau en morceau
sel
1 oignon
3 gousse d'ail
les carottes
2 batons de canelle ou 1 càc en poudre
1 càc de gingembre en poudre
1 boite de safran dilué avant dans un peu d'eau

couvrir d'eau le tout

laissez cuire à couvert 30 à 40 min

Ajoute 500g de pruneau, mis dans l'eau au préalable, ou des raisins ou les deux

ajoutez 3 càc de sucre

mettre la courgette et un deuxieme oignon

laisse encore 20min

fait griller à la poêle 2 poignées de graines de sésame et la même chose en amandes mondées

les rajouter dans la cocotte

certain mettent les amandes à la fin pour le service, je preferre les mettre 10 à 15 min avant la fin, elle prennent le gout du tajine et cuissent