Tajine

le tajine

oignons rouges et blancs
courgettes, aubergines, tomates (même pelées en boite) poivrons
carottes,pois chiches,
fruits secs, pruneaux abricots amandes mondées
miel
harissa
épices à tajine (on en trouve en super marcher)
cube de bouillon de volaille
une bonne poignée de coriandre fraîche ciselée
viande (poulet cuisses ou haut de cuisses agneau collier ou épaule )

couper les légumes en gros morceaux
faire chauffer de l'huile d'olive
faire revenir la viande et les épices bien colorer
ajouter les légumes et les fruits secs,1bonne cuil à s de miel
de l'harissa suivant le goût
couvrir d'eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon
faire une ébullition et baisser le feu au plus bas
laisser cuire le plus lontemps à couvert pour concentrer les saveurs (2 ou 3 heures j'ai un grand wok électrique mais tu peux faire au four si ton feu est trop fort)
en fin de cuisson rectifies l'assaisonnement miel ou harissa et ajouter la coriandre et servir

sévir avec une semoule de couscous ou du boulgour ou de la semoule d'orge cuit à la vapeur
et des thés à la menthe