Tajine au boeuf aux légumes épicés

Tajine au boeuf

Pour 4 personnes :

5 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 oignons émincés
800 g de viande de bœuf à braiser coupée en gros cubes
3 pommes de terre
3 carottes
2 tomates
persil
2 gousses d'ail
¼ cuillère à café de piment en poudre
¼ cuillère à café de paprika en poudre
safran
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
250 ml d'eau

Faire chauffer la base de la tajine à feu doux, verser l'huile d'olive.

Faire dorer 3 oignons émincés.

Saisir les morceaux de viande.

Ajouter le dernier oignon émincé.

Saler et poivrer.

Diluer les épices (piment en poudre, paprika, safran…) dans de l'eau. En verser la moitié dans la tajine, réserver l'autre moitié.

Disposer les légumes en pyramide : couper les pommes de terre en 4 et les disposer autour de la viande qui sera disposée au centre du plat.

Poser sur le dessus de la pyramide les carottes coupées en rondelles, puis les tomates coupées en petits morceaux.

Arroser avec le reste des épices diluées dans l'eau et ajouter persil et ail hachés.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure 15 en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour que la préparation ne se dessèche pas.

source : recette Le Creuset