Tajine aux abricots secs et amandes

Tajine aux abricots secs
source : cuisine-dz.com

Remarque :
Vous pouvez ajuster les quantités d'épices selon votre goût.

Nombre de personnes : 4

4 cuisses de poulet
500 g d'abricots secs
4 gros oignons râpés
400g d'amandes mondées
100g de sucre semoule
Eau de fleur d'oranger
Cannelle (en poudre + en bâtonnets)
Huile de raisin
Beurre
Sel
Poivre
Safran

Faites revenir le poulet avec les oignons râpés en ajoutant une pincée de sel, du poivre, du safran, un bâtonnet de cannelle dans l'huile de raisin et le beurre.
Lorsque le poulet est doré, ajoutez 2 verres d'eau et l'eau de fleur d'oranger
Laissez cuire 5 min dans la cocotte

En attendant, faites cuire les abricots dans une eau contenant de la cannelle et 100g de sucre pendant 15 min
Egouttez l'eau, puis lorsque le poulet est cuit, récupérez la sauce pour faire revenir les abricots quelques minutes.
Faites dorer les amandes dans du beurre ou de l'huile.

Dans un plat, dressez les cuisses entourées d'abricots puis parsemez d'amandes.