Lors d'un voyage de rêve au Maroc nous avons mangé làbas tout une variété de tajine dont un au coing et au boeuf. J'aimerais pouvoir en refaire un à la maison .Quelqu'un peut-il m'aider? Quand trouve-t-on en France des coings dans le commerce?
Tajine aux coings
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Recette
Tajine aux Coings au Miel et Cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 1 kg de coings
- 1 oignon
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 20 g de beurre
Bonsoir, Chanchan2 !
Voici une recette de tajine aux coings ; remplacer l'agneau par du boeuf :
Tajine aux Coings
Ingrédients
Pour 4 personnes
* 1 kg d'épaule d'agneau,
* 1 kg de coings, 1 oignon,
* 1 pincée de poivre, 1 pincée de safran,
* 1 pincée de gingembre, 1 pincée de sel,
* 1 c. à c. de cannelle, 1 bâtonnet de cannelle, * 2 c. à s. de miel, 1 c. à c. de sucre en poudre, * 4 c. à s. d'huile d'olive, 20 g de beurre.
Préparation
Rincer la viande et la couper en morceaux de 120 g chacun. Les faire revenir avec l'huile, le poivre, le gingembre, l'oignon râpé, le bâtonnet de cannelle, sur feu moyen, 5 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir à moitié d'eau et porter à ébullition. Ajouter la pincée de sel et laisser cuire à couvert, à feu modéré.
Remuer de temps en temps. Avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter la cannelle en poudre et le sucre.
Remuer et terminer la cuisson. Lorsque la viande est bien cuite, la retirer et la réserver, retirer le bâton de cannelle, ajouter les coings coupés en deux et épépinés.
Laisser cuire en surveillant la cuisson, ne pas les laisser trop cuire. Une fois les coings cuits, les retirer de la marmite et les laisser égoutter.
Quelques instants avant de servir, faire chauffer le beurre dans une poêle, y ajouter le miel et faire caraméliser dans ce mélange les morceaux de coings.
Réchauffer la viande dans sa sauce et la mettre dans un plat de service, arroser avec la sauce bien onctueuse, puis disposer les morceaux de coings dessus.
source :TRAVEL-in-marocco.com
Petit détail qui peut avoir de son importance : Ici, en France, tu ne trouveras le coing sur les étalages, qu'en octobre-novembre ...
Ciao
Lillah
Voici une recette de tajine aux coings ; remplacer l'agneau par du boeuf :
Tajine aux Coings
Ingrédients
Pour 4 personnes
* 1 kg d'épaule d'agneau,
* 1 kg de coings, 1 oignon,
* 1 pincée de poivre, 1 pincée de safran,
* 1 pincée de gingembre, 1 pincée de sel,
* 1 c. à c. de cannelle, 1 bâtonnet de cannelle, * 2 c. à s. de miel, 1 c. à c. de sucre en poudre, * 4 c. à s. d'huile d'olive, 20 g de beurre.
Préparation
Rincer la viande et la couper en morceaux de 120 g chacun. Les faire revenir avec l'huile, le poivre, le gingembre, l'oignon râpé, le bâtonnet de cannelle, sur feu moyen, 5 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir à moitié d'eau et porter à ébullition. Ajouter la pincée de sel et laisser cuire à couvert, à feu modéré.
Remuer de temps en temps. Avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter la cannelle en poudre et le sucre.
Remuer et terminer la cuisson. Lorsque la viande est bien cuite, la retirer et la réserver, retirer le bâton de cannelle, ajouter les coings coupés en deux et épépinés.
Laisser cuire en surveillant la cuisson, ne pas les laisser trop cuire. Une fois les coings cuits, les retirer de la marmite et les laisser égoutter.
Quelques instants avant de servir, faire chauffer le beurre dans une poêle, y ajouter le miel et faire caraméliser dans ce mélange les morceaux de coings.
Réchauffer la viande dans sa sauce et la mettre dans un plat de service, arroser avec la sauce bien onctueuse, puis disposer les morceaux de coings dessus.
source :TRAVEL-in-marocco.com
Petit détail qui peut avoir de son importance : Ici, en France, tu ne trouveras le coing sur les étalages, qu'en octobre-novembre ...
Ciao
Lillah
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