Tajine aux lapins et olives vertes et citron confits

coucou je suis a la recherche de recettes de tajines pour le 31
une avec du lapin et des olives vertes et citron confits
une avec de l'agneau et des fruits secs (dattes figues abricots
et enfin une avec du merou et des legumes
merci d'avance pour votre aide

Tajine aux fruits secs

Ingrédients
1kg d’épaule d’agneau
250g d’abricots secs
250g de pruneaux
250g de figues sèches
300g d’amandes
100g de raisins secs
1 oignon
1c. à café de fleur d’oranger
1c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cannelle
sel et poivre

Macérez les fruits secs pendant 24h dans de l’eau froide avec une cuillère à café de fleur d’oranger et une pincée de cannelle en poudre.Pelez l’oignon et hachez-le. Faites-le dorer dans l’huile d’olive en ajoutant ensuite la viande d’agneau pour qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec le poivre, la cannelle et salez. Mélangez et laissez mariner la viande. Ajoutez un litre d’eau et laissez cuire une heure à feu doux à couvert. Introduisez les fruits secs. Saupoudrez de cannelle et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Tajine de lapin (source internet)

1 lapin coupé en morceaux
4 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à café de piment doux
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de Ras el Hanout
1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée
1 cuil. à café de safran en poudre
4 oignons hachés
600 g de pommes de terre
1 poignée de persil haché fin
1 poignée de coriandre hachée fin
Le jus d'un citron
1 citron confit
15 olives confites
Sel, poivre.

Dans une cocotte ou le tajine, faire revenir le lapin avec du sel et du poivre dans l'huile quelques minutes, ajouter le gingembre, le piment, le cumin, le Ras el Hanout, la muscade, le safran et les oignons.
Laisser cuire quelques minutes puis couvrir d'eau.
Laisser cuire à couvert sur feu moyen 40 minutes.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, si nécessaire.
Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les saupoudrer de persil et de coriandre, puis les arroser avec le jus de citron. Laisser macérer, en remuant de temps en temps.
Lorsque le lapin est cuit, ajouter les pommes de terre, le citron préalablement coupé en quartiers, les olives, et laisser mijoter 15 minutes.
Laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Vérifier l'assaisonnement.
Dresser le plat de service, la viande d'abord, puis les pommes de terre, arroser le tout avec la sauce, décorer avec le citron et les olives.
Servir très chaud.