Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 1 kg de poires
- 1 oignon
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. de cannelle, en poudre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à c. de sucre en poudre
tajine aux poires
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 kg d'épaule d'agneau,
1 kg de poires, 1 oignon,
1 pincée de poivre, 1 pincée de safran,
1 pincée de gingembre, 1 pincée de sel,
1 c. à c. de cannelle
1 bâtonnet de cannelle
2 c. à s. de miel
1 c. à c. de sucre en poudre
4 c. à s. d'huile d'olive
20 g de beurre.
Préparation
Rincer la viande et la couper en morceaux de 120 g chacun. Les faire revenir avec l'huile, le poivre, le gingembre, l'oignon râpé, le bâtonnet de cannelle, sur feu moyen, 5 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir à moitié d'eau et porter à ébullition. Ajouter la pincée de sel et laisser cuire à couvert, à feu modéré.
Remuer de temps en temps. Avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter la cannelle en poudre et le sucre.
Remuer et terminer la cuisson. Lorsque la viande est bien cuite, la retirer et la réserver, retirer le bâton de cannelle, ajouter les poires coupées en deux et épépinées
Laisser cuire en surveillant la cuisson, ne pas les laisser trop cuire. Une fois les poires cuites, les retirer de la marmite et les laisser égoutter.
Quelques instants avant de servir, faire chauffer le beurre dans une poêle, y ajouter le miel et faire caraméliser dans ce mélange les morceaux de poires.
Réchauffer la viande dans sa sauce et la mettre dans un plat de service, arroser avec la sauce bien onctueuse, puis disposer les morceaux de poires dessus.
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 kg d'épaule d'agneau,
1 kg de poires, 1 oignon,
1 pincée de poivre, 1 pincée de safran,
1 pincée de gingembre, 1 pincée de sel,
1 c. à c. de cannelle
1 bâtonnet de cannelle
2 c. à s. de miel
1 c. à c. de sucre en poudre
4 c. à s. d'huile d'olive
20 g de beurre.
Préparation
Rincer la viande et la couper en morceaux de 120 g chacun. Les faire revenir avec l'huile, le poivre, le gingembre, l'oignon râpé, le bâtonnet de cannelle, sur feu moyen, 5 minutes en remuant de temps en temps. Couvrir à moitié d'eau et porter à ébullition. Ajouter la pincée de sel et laisser cuire à couvert, à feu modéré. Remuer de temps en temps. Avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter la cannelle en poudre et le sucre. Remuer et terminer la cuisson. Lorsque la viande est bien cuite, la retirer et la réserver, retirer le bâton de cannelle, ajouter les poires coupées en deux et épépinées Laisser cuire en surveillant la cuisson, ne pas les laisser trop cuire. Une fois les poires cuites, les retirer de la marmite et les laisser égoutter. Quelques instants avant de servir, faire chauffer le beurre dans une poêle, y ajouter le miel et faire caraméliser dans ce mélange les morceaux de poires. Réchauffer la viande dans sa sauce et la mettre dans un plat de service, arroser avec la sauce bien onctueuse, puis disposer les morceaux de poires dessus.