Tajine d'ageau au chou- fleur

coucou chocolover

voici une recette donnee par morgiane,a laquelle j ai enleve le cumin car a mon avis on ne met pas de cumin dans ce tagine.

Tagine d'agneau au chou-fleur

Pour 10 personnes
- 2 kg d'agneau coupé en morceaux
- 20 cl d'huile d'olive
- 3 oignons blancs
- 3 gousses ail frais, haché
- 1/2 cuillère à café gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café sel
- 25 g curcuma
- 2 g de safran en pistil
- 1,5 litres eau
- 3 kg chou-fleur
- 1/2 bouquet coriandre
- 1/2 bouquet persil
- 1 cuillère à café piment doux
- 1 citron confit

1/ Faire blanchir le chou-fleur après avoir séparé les fleurettes. Réserver.

2/ Faire revenir la viande et les oignons dans un peu d'huile, incorporer le gingembre, le curcuma, le poivre blanc, le safran, le piment doux et le cumin. Ajouter de l'eau pour juste couvrir la viande.
Laissez cuire tout doucement à couvert, soit dans un tajine, soit dans une cocotte en fonte. Otez la viande et réservez-la au chaud dans le plat de service.

3/ Faire réduire la sauce, puis rajouter le chou-fleur pour le goût et les réchauffer. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

4/ Mettre le chou-fleur sur la viande, napper de sauce. Laver, équeuter, ciseler la coriandre et le persil. En parsemer le tajine au moment de servir.

5/ Décorer avec des lamelles du citron confit, sans la pulpe. Servir aussitôt

tu peux adapter la recette selon le nobre de personne

voila bon tagine