Tajine d'agneau aux raisins et cannelle

tajine d'agneau
8 personnes
2 kg de viande d'agneau
2 kg de petits oignons
1 paquet de safran
1/2 cà café de sel
100 gr de sucre en poudre
250 grs de raisins de corinthe
1 cà café de canelle

couper la viande en morceaux,éplucher les petits oignons et les laisser entiers, dans une marmite mettre en même temps la viande, les oignons, l'huile, le safran et le sel, faire cuire, a feu doux pendant 45 mn en surveillant la cuisson pour que la viande ou les oignons ne brunissent pas
ajouter ensuite 1/2 verre d'eau, le sucre, les raisins la canelle mélanger et laisser mijoter 20mn à feu doux pendant ce temps préchauffer le four th 6-7 mettre le contenu de la marmite dans un plat qui va au four et faire dorer 20 mn environ si le dessus venait à trop dorer baisser le thj à 5 ou couvrir d'un papier huilé
5 mn avant de servir parsemer quelques pignons ou à défaut quelques amandes pilées
servir très chaud dans le plat de cuisson

personnel : je joue pour la cuisson entre la cocotte sur le feu et le tajine au four
c'est délivieux
voilà à+ tunisoise