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Tajine d'agneau

3 réponses · 1380 vues

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A l'aiiiiiiide!

Bonsoir,

Je viens vers vous car je suis complètement déséspérée confus (ennuyé) d'arriver un jour à faire cuire ma viande (essentiellement du collier d'agneau) quand je veux faire un petit plat en sauce (genre tagine à ma manière Cligne de l'oeil ) à chaque fois ma viande est quasiment inmangeable, elle est dure à couper, comme du caoutchou Pleure ou vraiment très malheureux

Alors je me demande bien comment dois je faire pour réussir enfin la cuisson Question Pourtant je ne comprend pas, je fais bien comme c'est indiqué dans les recettes, c'est à dire: faire revenir la viande avec les oignons au départ puis ensuite rajouter un bouillon puis laisser cuire à feu doux Exclamation Exclamation Exclamation Mais reste à savoir combien de temps faut il laisser revenir la vainde au début? Dans quoi faut il faire cuire ma viande (cocotte minute ou sauteuse?) Faut il faire cuire la viande sur un lit d'oignon? Faut il commencer à faire cuire la viande sur la gaziniére puis ensuite terminer la cuisson au four? Que de question embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops) Je suis désolée mais là je patoge totalement et ça m'embête de ne pas savoir faire cuire ma viande ainsi, j'ai l'air bête Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

Merci d'avance pour vos conseils (j'éspére avoir des réponses Cligne de l'oeil ) Bonne soirée!

Delphine

Modifié (oct. 2006)

2 Recette

Tajine d'agneau aux oignons et aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 1,2 kg d'épaule d'agneau
  • 1kg d'oignons
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin en grains
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • 1 g de safran
  • 2 gousses d'ail
  • 2 citrons confits
  • le jus d'un citron
  • 100 g d'olives noires
Recette certifiée 100% sans IA
Tajine d'agneau

Ingrédients

- 1,2 kg d'épaule d'agneau
- 1kg d'oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cumin en grains
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en grains
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- 1 g de safran
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons confits
- le jus d'un citron
- 100 g d'olives noires

Préparation

Pilez ensemble l'ail et les épices. Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cs d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail et les épices. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures. Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cs d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés. Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives noires. Laissez mijoter. Servez avec du riz.
3
Coucou,

Ta viande ne cuit pas assez longtemps, 20 minutes, c'est trop peu!!

Quand je fais un tajine, je fais revenir la viande et les légumes, je couvre ensuite de bouillon et laisse mijoter 1 h à feu doux. Je transvase ensuite la viande et les légumes dans mon plat à tajine et je mets au four au minimum 2 heures.. Tu vois la différence!! Et ma viande est tendre comme du beurre, tu la coupes à la fourchette.

Au début, j'étais comme toi et j'avais l'impression de manger du pneu, c'était affreux, jusqu'à que quelqu'un me dise que plus la viande mijote, plus elle est tendre.. Essaye et tu verras!
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Cool, merci de me confirmer ce que pensais eltrol!!!! Je vais donc essayer comme ça! (ça me fait rire de lire que tu avais l'impression de manger du pneu car c'est tout à fait ce que je pense quand je découpe ma viande et à chaque fois avec mon mari c'est le même scénario: "aaaahhhhhh mais je ne comprend pas!!! Pourtant je n'ai pas laissé cuire trop longtemps!!!! Pfffff, j'suis vraiment naze Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) "

En tout cas merci beaucoup pour ta réponse!

Bonne soirée

Delphine