Ingrédients
Équivalences
- 1.5 kg d'épaule d'agneau
- 1 oignon
- 200g de carottes
- 180 g de courgettes
- 300g de PDT
- 200g de tomates
- 1 botte de coriandre
- 1 cuiller à café de paprika
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 cuiller à café de ras el hanout
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Voilà la recette que j'ai trouvée dans un petit livre qui s'appelle "Couscous et tajines", collection "mini-délices", éditions EDL.
"Tajine d'agneau à la berbère".
Il faut:
- 1.5 kg d'épaule d'agneau
-1oignon
-200g de carottes
- 180 g de courgettes
- 300g de PDT
- 200g de tomates
- 1 botte de coriandre
- 1 cuiller à café de paprika
- 1 bâtonnet de cannelle
-1 cuiller à café de ras el hanout
-2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel poivre
Déco: olives vertes dénoyautées
La recette:
Après avoir dégraissé l'épaule d'agneau, la couper en morceaux.
Eplucher les PDT, les carottes, rincer les courgettes. Couper les légumes en bâtonnets. Eplucher l'oignon et l'émincer. Laver les tomates et les couper en rondelles.
Faire rissoler les morceaux d'agneau avec 2 c à s d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de courgette, oignon, PDT et carottes. Déposer le bâtonnet de cannelle.
Ajouter dans la prépa le paprika, le ras el hanout. Saler, poivrer. Recouvrir d'eau à hauteur. Faire cuire à couvert environ 50 min.
Ajouter les rondelles de tomates et la coriandre ciselée. Laisser cuire à couvert entre 10 et 15 min.
Réserver les morceaux d'épaule et les légumes. faire réduire la sauce.
Dresser dans un plat, le tajine d'agneau avec les légumes et la sauce.
Décorer avec les olives vertes.
Voilà!
"Tajine d'agneau à la berbère".
Il faut:
- 1.5 kg d'épaule d'agneau
-1oignon
-200g de carottes
- 180 g de courgettes
- 300g de PDT
- 200g de tomates
- 1 botte de coriandre
- 1 cuiller à café de paprika
- 1 bâtonnet de cannelle
-1 cuiller à café de ras el hanout
-2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel poivre
Déco: olives vertes dénoyautées
La recette:
Après avoir dégraissé l'épaule d'agneau, la couper en morceaux.
Eplucher les PDT, les carottes, rincer les courgettes. Couper les légumes en bâtonnets. Eplucher l'oignon et l'émincer. Laver les tomates et les couper en rondelles.
Faire rissoler les morceaux d'agneau avec 2 c à s d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de courgette, oignon, PDT et carottes. Déposer le bâtonnet de cannelle.
Ajouter dans la prépa le paprika, le ras el hanout. Saler, poivrer. Recouvrir d'eau à hauteur. Faire cuire à couvert environ 50 min.
Ajouter les rondelles de tomates et la coriandre ciselée. Laisser cuire à couvert entre 10 et 15 min.
Réserver les morceaux d'épaule et les légumes. faire réduire la sauce.
Dresser dans un plat, le tajine d'agneau avec les légumes et la sauce.
Décorer avec les olives vertes.
Voilà!