Tajine d'agneau au fenouil aux épices

Tajine d'agneau au fenouil (pour 8 pers )

1.5 kg d'épaule d'agneau coupé en morceaux
1.5 kg de bulbes de fenouil
1 oignon haché
2 tomates coupées en dés
1 c à c de gingembre en poudre
1 pincée de curcuma
1 bouquet de persil plat haché
1 verre à thé d'huile d'arachide
1 verre à thè d'huile d'olive
2 c à c de sel
1 c à c de poivre

Dans un faitout faire revenir pendant 5 min environ les morceaux d'agneau, une c à s de dés de tomates, le gingembre, le curcuma, le persil, la coriandre, les huiles d'arachide et d'olive, le sel, le poivre. Lorsque la viande est bien colorée, la recouvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min sous couvert. Surveiller régulièrement la quantité d'eau dans le faitout : ne pas hésiter à en rajouter si nécessaire et, dans ce cas, assaisonner à nouveau. Pendant ce temps, effeuiller et laver le fenouil. le couper en deux ou quatre morceaux selon sa grosseur, puis le faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min. L'égoutter puis réserver. En fin de cuisson de la viande, ajouter le fenouil et le reste de tomate dans le faitout. Couvrir, puis laisser cuire à nouveau pendant 15 min. Surveiller le niveau d'eau et en rajouter éventuellement.Une fois la viande cuite et sa sauce de cuisson bien réduite, dresser les morceaux d'agneau dans un plat, recouvrir avec le fenouil et verser la sauce dessus. Servir très chaud.

C'est vachement bon, accompagné d'un riz basmati ou de semoule !